秋分飲食應(yīng)以減苦增辛,養(yǎng)肝脾胃為原則,同時注重陰陽平衡,秋冬當(dāng)養(yǎng)陰。陰氣不足,而陽氣有余的老年人忌食大熱溫補(bǔ)之品,如狗肉、羊肉等;外企白領(lǐng)、職業(yè)經(jīng)理人等平時多食油膩之人,要多吃水果蔬菜,以平補(bǔ)為好,如百合、山藥、紅棗、南瓜、竹筍、綠葉蔬菜等。以下推薦幾款秋分節(jié)氣的食譜:
雪梨雪耳燉瘦肉,是秋分時節(jié)滋補(bǔ)養(yǎng)陰的養(yǎng)生湯。取銀耳3克、雪梨50克、瘦豬肉50克、冰糖1塊、枸杞十幾顆。將瘦肉洗凈,切塊。雪梨去皮,切成塊狀。銀耳泡發(fā),掰成小塊,備用。切好的豬肉放開水中炒一下,去掉血腥味。炒好的豬肉放入燉盅內(nèi)。銀耳、雪梨依次放進(jìn)燉盅。加清水,沒過所有原料即可。把燉盅蓋好蓋子。放篦子上,蓋上鍋蓋。鍋開后大火蒸30分鐘。
海米熗竹筍有清熱消痰,祛風(fēng)托毒的功效。材料包括:竹筍400克,海米25克,料酒、高湯、鹽、味精、植物油各適量。竹筍洗凈,用刀背拍松,切成4厘米長段,將油入鍋燒至四成熱,投入竹筍稍炸,撈出淋干油。把竹筍、高湯、鹽略燒,入味后出鍋;再將炒鍋放油,燒至五成熱,下海米烹入料酒,高湯少許,加味精,將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可
山藥荸薺燉胡蘿卜有清熱養(yǎng)陰,益氣健脾的功效。將鮮山藥、荸薺、鮮藕、胡蘿卜、紹酒、雞油、姜、蔥同放入燉鍋內(nèi),加適量水,置武火上燒沸,再用文火燉煮35分鐘,加入鹽、味精即成。
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