芒種

　　“芒種”是麥類等有芒作物成熟的意思，意指大麥、小麥等有芒作物種子已經(jīng)成熟，搶收十分急迫。

　　“五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣”。意指大麥、小麥等有芒作物種子已經(jīng)成熟，搶收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播種最忙的季節(jié)，故又稱“芒種”。

　　芒種三候是啥?

　　古代將芒種分為三候：“一候螳螂生;二候鵬始鳴;三候反舌無聲。”在這一節(jié)氣中，螳螂在去年深秋產(chǎn)的卵因感受到陰氣初生而破殼生出小螳螂;喜陰的伯勞鳥開始在枝頭出現(xiàn)，并且感陰而鳴;與此相反，能夠?qū)W習其它鳥嗚叫的反舌鳥，卻因感應到了陰氣的出現(xiàn)而停止了鳴叫。

　　芒種意味著什么?

　　春爭日，夏爭時，“爭時”即指這個時節(jié)的收種農(nóng)忙。人們常說“三夏”大忙季節(jié)，即指忙于夏收、夏種和春播作物的夏管。

　　芒種的“芒”字，是指麥類等有芒植物的收獲，芒種的“種”字，是指谷黍類作物播種的節(jié)令。“芒種”二字諧音，表明一切作物都在“忙種”了;所以，“芒種”也稱為“忙種”、“忙著種”，是農(nóng)民朋友的散播播種。

　　“芒種”到來預示著農(nóng)民開始了忙碌的田間生活。

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　　送花神

　　農(nóng)歷二月二花朝節(jié)上迎花神。芒種已近五月間，百花開始凋殘、零落，民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，同時表達對花神的感激之情，盼望來年再次相會。此俗今已不存，但從著名小說家曹雪芹的《紅樓夢》第二十七回中可窺見一斑：“(大觀園中)那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成千旄旌幢的，都用彩線系了。每一棵樹上，每一枝花上，都系了這些物事。滿園里繡帶飄飄，花枝招展，更兼這些人打扮得桃羞杏讓，燕妒鶯慚，一時也道不盡?！薄扒ъ胳捍薄敝小扒А奔炊芘?旄，旌，幢，都是古代的旗子，旄是旗桿頂端綴有牦牛尾的旗，旌與旄相似，但不同之處在于它由五彩折羽裝飾，幢的形狀為傘狀。由此可見大戶人家芒種節(jié)為花神餞行的熱鬧場面。

　　掛艾草

　　天氣越來越熱，蚊蟲孳生，容易傳染疾病，故5月有“百毒之月”之稱。古時門楣懸艾草，為的是驅(qū)趕蚊蟲。又因為此節(jié)氣正逢端午節(jié)(農(nóng)歷五月初五)前后，家家戶戶在門楣懸掛菖蒲，藉以避邪驅(qū)毒。所以，古時又稱五月為“蒲月”。

　　而此節(jié)氣中的習俗，便大多與端午節(jié)慶混為一體。俗諺說：“未呷端五粽，破裘不敢送。”意思是說端午節(jié)后，才真正人夏天。

　　安苗

　　安苗系皖南的農(nóng)事習俗活動，始于明初。每到芒種時節(jié)，種完水稻，為祈求秋天有個好收成，各地都要舉行安苗祭祀活動。家家戶戶用新麥面蒸發(fā)包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，然后用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五谷豐登、村民平安。

　　打泥巴仗

　　貴州東南部一帶的侗族青年男女，每年芒種前后都要舉辦打泥巴仗節(jié)。當天，新婚夫婦由要好的男女青年陪同，集體插秧，邊插秧邊打鬧，互扔泥巴。活動結(jié)束，檢查戰(zhàn)果，身上泥巴最多的，就是最受歡迎的人。

　　煮梅

　　在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強人體免疫力等獨特營養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅。

　　開犁節(jié)

　　浙江省云和縣有“開犁節(jié)”，在農(nóng)歷二十四節(jié)氣的芒種節(jié)那天舉辦。在云和梅源一帶流傳著這樣的傳說：牛是天庭的司草官，因為同情人間饑荒，偷偷播下草籽，但結(jié)果導致野草瘋長拯救了牲畜，而農(nóng)田被野草淹沒使農(nóng)人無法耕種，上天為了懲罰牛，指令其下凡犁田，直至今日。開犁是云和梅源一帶山區(qū)農(nóng)民啟動春耕的時令體現(xiàn)，過去把“開犁節(jié)”叫做“牛大王節(jié)”。

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　　勤換衣，勤洗澡

　　芒種過后，午時天熱，人易出汗，衣衫要勤洗勤換。為避免中暑，芒種后要常洗 澡，“陽熱”易于發(fā)泄。但須注意的一點，在出汗時不要立即洗澡，中國有句老話“汗出不見濕”，若“汗出見濕，乃生痤瘡”。洗浴以藥浴最能達到健身防病之目的。

　　做好預防措施

　　當人體大量出汗后，不要馬上喝過量的白開水或糖水，可喝些果汁或糖鹽水，以防止血鉀過分降低，適當補充鉀元素則有利于改善體內(nèi)鉀、鈉平衡。

　　注意晚睡早起

　　中醫(yī)表示，芒種節(jié)氣的來臨，表明了夏季炎熱的氣候開始逐漸形成了。但是也需要注意晚睡早起，稍微接受陽光的照射，不但可以適應陽氣的充盛，還有利于氣血的運行，振奮精神。

　　多補水，要午休

　　中國有些地方有諺語說：“芒種夏至天，走路要人牽;牽的要人拉，拉的要人推”。這形象地表現(xiàn)了人們在這個時節(jié)的懶散。醫(yī)生提醒，首先要使自己的精神保持輕松、愉快的狀態(tài)。夏日晝長夜短，午休可助恢復疲勞，有利于健康。芒種時氣候開始炎熱，是消耗體力較多的季節(jié)，要注意補充水分，多喝水。

　　情志養(yǎng)生

　　芒種時風火相煸，人們也易感到煩躁不安，此時要調(diào)適心情，注意保持心情舒暢 ，胸懷寬廣，以防情緒劇烈波動后引發(fā)高血壓、腦血管意外等心腦血管病。應使自己保持輕松愉快的心情，忌惱怒憂郁，這樣可使氣機得以宣暢、通泄得以自如。

　　飲食宜清淡

　　在夏季人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津之時，宜多吃能祛暑益氣、生津止渴的飲食。老年人因機體功能減退，熱天消化液分泌減少，心腦血管不同程度地硬化，飲食宜清補為主，輔以清暑解熱護胃益脾和具有降壓、降脂功能的食品。

　　運動養(yǎng)生

　　芒種節(jié)氣中生物代謝旺盛，生長迅速。適當?shù)挠没顒由眢w的方式維護健康、增強體質(zhì)、延長壽命、延緩衰老。

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　　鮮藕蛋羹

　　制作原料：鮮藕500克，雞蛋2個，豬油少許，鹽等調(diào)味品適量。

　　制作方法：將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻，將鮮藕榨成汁，將雞蛋液倒入鮮藕汁中，加入少許豬油、鹽等調(diào)料味品，最后將盛有鮮藕雞蛋汁的碗放在蒸籠上，武火蒸10分鐘，即可。

　　適宜人群：適用于虛渴、五心煩熱、血熱妄行、淤血不散、產(chǎn)后血虛者。鮮藕味甘、性寒，歸心、脾、胃、肺、腎經(jīng)。其組要成分含油蛋白質(zhì)、糖類、改、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C。偶夏季使用既可消暑、開胃、補五臟，又可益血生肌，久服還可延年。配雞蛋有滋陰養(yǎng)血、健脾生肌的功效。

　　百合藕羹

　　制作原料：百合100克，鮮藕500克，蜂蜜適量。

　　制作方法：將藕與洗凈的百合放入鍋內(nèi)加水同煮至百合、藕爛熟.加入適量的蜂蜜，既可。

　　適宜人群：使用于慢性氣管炎、肺熱咳嗽、勞嗽咳血及熱病后期，余熱未盡之虛煩驚悸、失眠多夢、神智恍惚、更年期綜合征者，還可以于腳氣水腫者。

　　禁忌：百合雖可止咳平喘，但因其性寒，故風寒咳嗽者忌食之。另外，百合味寒潤之品，脾虛便溏者慎食用。

　　百合味甘，性微寒，歸心、肺經(jīng)，故可清光、潤肺。與藕同食，有潤肺止咳、清心安神功。

　　青鴨湯

　　制作原料：青頭鴨1只，草果5個，紅小豆200克，鹽、姜、蔥等調(diào)味品適量。

　　制作方法：將鴨宰殺干凈后，去內(nèi)臟，然后將草果、紅小豆、姜、鹽、蔥等放入鴨腹內(nèi)，再放入鍋內(nèi)，加水煮至鴨熟，即可。

　　適宜人群：適用于水腫腹?jié)M、小便不利、小兒熱驚癇、瘡腫者。

　　禁忌：尿多者忌食用。

　　青頭鴨味甘，性涼，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。其組要成分含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類、B族維生素。青鴨頭可滋補陰液，又可利水消腫。草果為姜科植物。草過的干燥成熟的果實，其味辛，性溫，歸脾、胃經(jīng)。草果具有芳香化濕之功，配紅小豆利水消腫。故本湯品具較好的利水消腫之功效。紅小豆可解毒排膿，用于熱毒癰瘡，如痄腮、乳癰、丹毒等。另外，草果用于寒濕偏盛之瘧疾最宜。

　　糖醋黃魚

　　制作原料：重約50()克黃魚l條，四川榨菜克，青椒10克，油、糖、醋、料酒、味精、姜、蔥、淀粉適量。

　　制作方法：將黃魚兩脊肉上每隔3厘米斜劃一刀，用精鹽、料酒稍腌漬，抹上一層薄糊。姜、蔥切末，榨菜切成細粒，青椒切成細絲。將黃魚油炸至酥透，裝入盤內(nèi)。炒鍋油熱放入青椒絲、榨菜粒，略煸炒，再放入蔥、姜和適量湯、糖、醋、味精，用濕淀粉勾成芡汁澆在魚上，即可。

　　適宜人群：一般人群均可食用，貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后，虛者尤為適宜。

　　禁忌：黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)者慎食。

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