醋溜白菜是一道魯式代表菜，也是“醋溜系”的開山菜肴之一。醋溜白菜的味道酸甜濃郁，開胃下飯，芡薄汁亮，是老少皆宜的一道菜。
1醋溜白菜怎么做 2015-09-09 14:36
醋溜白菜這道菜的原料都是很平凡的，那么要做出美味的醋溜白菜這道菜也要方法，下面具體介紹兩種做法及所用材料。
醋溜白菜做法一的材料：白菜500克、醋10克、鹽3克、白糖20克、味精3克、蔥5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油適量。
醋溜白菜做法一的步驟：
1、購買白菜時選用葉子嫩的，將白菜去梗后，把菜切成方塊，洗凈后瀝干水分，把切好的卷心菜放入盆入，放入少許鹽腌一下，擠干水分，待用。
2、把蔥切成末、干辣椒掰碎備用。
3、取小碗一只，用醋、鹽、白糖、味精和水淀粉制成碗芡備用。
4、在鍋內放油，6成熱時放入辣椒炸香，然后放入蔥翻炒出香味。
5、放入白菜，不斷的翻炒，至到白菜變軟。
6、放入碗芡，大火翻炒至湯汁包裹在白菜上即成。
7、用盤子把炒好的醋溜白菜用盤子裝好，即可食用。
醋溜白菜做法二的材料：白菜400克、 胡蘿卜200克、 糖20克、 醋10克、 鹽 3克、淀粉10克
醋溜白菜做法二的步驟：
1、把包菜和胡蘿卜洗凈，然后切成片狀。
2、取一只小碗，放入糖醋、鹽、雞粉和淀粉，調成汁備用。
3、在鍋內加清水，把白菜和胡蘿卜片都焯燙一下，過涼、去掉水份。
4、在炒鍋內放少許油，油熱之后，放入白菜片和胡蘿卜片翻炒兩分鐘，至白菜和胡蘿卜變軟后，倒入碗汁炒均出鍋即可。
以上是醋溜白菜的兩種做法，能用最平凡的原料、最簡單的調料和最普通的手法做出美味的菜肴來才是美食的真諦。
