涼拌萵筍不僅是一道美味的涼菜,既能增進食欲又給人們帶來視覺上的享受，雖然是一道普通的家常菜，但做法簡單，開胃爽口。
1涼拌萵筍的做法 2015-10-30 14:59
原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
制法一
(1)萵筍切成長薄片，或是細絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
(2)將花椒、蔥頭剁成細末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
制法二
(1)萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)。
(2)加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
小貼士
1、萵筍具有減肥功效的同時，還具有豐富的營養(yǎng)和一定的食療價值，最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。
2、焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養(yǎng)元素的水份流失。
