鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮汪~類,為近海中下層魚類,以小魚、水母、硅藻等為食,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,經(jīng)常食用具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的食療功效,下面我們就一起來(lái)看一看鯧魚多少錢一斤吧!
鯧魚多少錢一斤?
鯧魚的價(jià)格與鯧魚自身大小是相關(guān)的,市場(chǎng)條重350~500克左右的鯧魚價(jià)格一般在24.00元/公斤左右,白鯧魚13或14塊一斤很便宜,但是有時(shí)候漲幅也會(huì)很大,休漁期一兩重的小鯧魚已經(jīng)賣到40元一斤了,個(gè)頭稍微大一點(diǎn)的鯧魚從80元漲到了120元一斤。紅鯧魚的價(jià)格更便宜,基本上一斤都是在5~6元左右。
鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鯧魚富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效,可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。
2、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效。
3、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
鯧魚的家常做法
1、香辣鯧魚
【材料】鯧魚500克,油適量,鹽適量,豆瓣醬適量,辣椒醬適量,料酒適量,蔥適量,姜適量。
【做法】①用菜刀在魚背上斜劃開,這樣比較容易熟和入味。②蔥葉子用手撕開,放水里浸泡下。③鍋里油燒熱放入魚,小火煎至兩面金黃色,裝出待用。④留底油放入姜和豆瓣醬炒香。⑤倒入一小碗清水煮開。⑥倒入料酒,再放入魚蓋上蓋子燜煮3分鐘。⑦把魚裝起來(lái)留底料,放入蔥白。⑧放入辣椒醬,不吃辣可以不放,再加入雞精。⑨把調(diào)好的湯汁澆到魚上,再擺上蔥絲即可。
2、干燒鯧魚
【材料】鯧魚750克,腌雪里蕻15克,肥豬肉20克,冬筍15克,醬油20克,小蔥4克,姜4克,黃酒4克,干紅尖辣椒15克,鹽4克,煉制豬油60克,味精4克,大蒜4克,白砂糖10克,香油4克。
【做法】①鯧魚去凈鰓,內(nèi)臟洗凈,在魚的兩面以0.6厘米的刀距剞上柳葉花刀,抹勻醬油。②豬肥肉、冬筍、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米見(jiàn)方的丁。③勺內(nèi)放油燒至九成熱,將魚下入炸五成熱,呈棗紅色時(shí)撈出控凈油。④另起油鍋燒熱,先將肥豬肉丁下勺煸炒,再放入黃酒、蔥姜末、蒜末、冬筍丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒幾下,隨即加入白糖、醬油、精鹽、清湯250毫升燒沸。⑤再放入魚,用微火煨,至汁濃時(shí),將魚撈出放盤內(nèi)。⑥勺內(nèi)余汁加味精、香油攪勻,澆魚上即成。
3、清蒸鯧魚
【材料】鯧魚一條,紅椒少許,姜少許,蔥一根,食鹽1/4茶勺,料酒1湯勺,蒸魚鼓油適量。
【做法】①魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。②把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻腌制15分鐘左右。③在盤底鋪上一層蔥、姜,(魚肚里也放一些),再放上腌制好的魚。④鍋里水燒開,放入魚蒸6~8分鐘左右,關(guān)火后再虛蒸2分鐘。⑤蒸熟的魚取出,淋入適量蒸魚鼓油,撒上紅椒絲和蔥絲,然后澆上少許熱油即可。
4、紅燒鯧魚
【材料】鯧魚600克,油適量,鹽適量,洋蔥適量,蒜適量,泡椒適量,茴香適量,上海老酒適量,老抽適量
【做法】①將鯧魚從凍箱里取出自然解凍,去除腮和內(nèi)臟,在表面劃幾刀。②將洋蔥和蒜切碎。③鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香。④爆香后加入老抽醬油和老酒。⑤湯汁燒至半開后放入鯧魚。⑥加入茴香加蓋大火煮。⑦中途輕輕翻一次魚,加入食鹽調(diào)味,煮至湯汁變濃。⑧出鍋前撒入胡椒粉,裝盤后再撒少許茴香。
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