【圖】萵苣的做法 萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　萵苣(學(xué)名：Lactuca sativa)，是菊科萵苣屬之一年生或二年生草本植物。它是一種很常見(jiàn)的食用蔬菜，中國(guó)、日本等國(guó)的人往往煮熟后食用，也可以涼拌，在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。萵苣可分為葉用和莖用兩類，葉用萵苣又稱生菜，莖用萵巨又稱萵筍、香筍。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作"千金菜”、“萵苣”和“石苣”。

　　萵苣的做法

　　生拌萵苣絲

　　1.準(zhǔn)備一根新鮮的萵苣，洗干凈之后，把皮削掉，然后切成大小均勻的細(xì)絲。

　　2.把大蒜切碎，然后放入切好的萵苣絲中。

　　3.再加入一定量的鹽和白糖。

　　4.倒進(jìn)萵苣絲適量的白醋，攪拌均勻，再腌制十分鐘左右。

　　5.放進(jìn)去紅辣椒和香油，再次攪拌，攪拌完成后就可以食用了。

　　萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

　　2、防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

　　3、調(diào)節(jié)人體內(nèi)鹽平衡：萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。

　　4、止腹痛：小孩子腹部受了寒冷，或者成年人受到風(fēng)寒，腹部隱隱作痛，如果不喜歡吃藥，那么可將萵苣的莖和葉，搗爛后放在鍋里煮熟，作為飲品，能止腹痛。因?yàn)槿n苣的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，據(jù)藥學(xué)家的研究，說(shuō)這種液汁，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效。

　　孕婦能吃萵筍嗎

　　孕婦能吃萵筍。萵筍是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，萵筍所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量和碳水化合物的含量都低。另外萵筍含有豐富的纖維素，可改善孕期便秘情況。萵筍還含有大量的葉酸，尤其適合孕早期食用，孕婦吃了對(duì)胎兒很有好處，能夠幫助胎兒脊髓正常的形成并可以減少胎兒精神管缺陷的危險(xiǎn)。綜上所述，孕婦是可以吃萵筍的，但萵筍性寒，孕婦吃時(shí)要適量而止。

　　萵苣的種植技術(shù)

　　1、首先要選擇良種，要在低溫的土壤里進(jìn)行催芽，然后培育出壯苗。要選擇土地比較肥沃的地方進(jìn)行播種，選種的時(shí)候也要選擇比較耐熱的萵苣種苗。播種之前要將種子浸泡一個(gè)晚上。

　　2、浸泡過(guò)的種子將它放在-3℃-5℃的環(huán)境下24個(gè)小時(shí)，直到種子凝結(jié)成冰塊。24小時(shí)候?qū)⒎N子移到陰涼的室內(nèi)，三天后進(jìn)行播種。將土壤翻動(dòng)一下，直到松軟，然后種子要按每平方米2-3克來(lái)播種。使用營(yíng)養(yǎng)土。然后澆水，澆透。

　　3、種子發(fā)芽之后蓋上保護(hù)膜，下雨天不蓋。定期澆水，注意防害蟲(chóng)，然后經(jīng)過(guò)一個(gè)月之后，就開(kāi)始移植。

　　以上是小編為您介紹萵苣的相關(guān)信息，希望對(duì)你有所幫助哦!