生活小常識(shí)：燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 燕麥的食用方法

　　燕麥為禾本科燕麥屬一年生植物，谷粒供磨面食用或作飼料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在中國(guó)人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中以燕麥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其主要表現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療保健和飼用價(jià)值方面，下面我們就一起來(lái)看一看燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

　　燕麥的營(yíng)養(yǎng)成分

　　燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克，還含有谷類(lèi)食糧中均缺少的皂甙，蛋白質(zhì)的氨基酸組成也比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴(lài)氨酸高達(dá)0.68克。每100克燕麥的營(yíng)養(yǎng)成分含量為能量367千卡、水9.2克、蛋白質(zhì)15克、脂肪6.7克、纖維5.3克、碳水化合物61.6克、維生素B0.43毫克、維生素E3.07毫克、煙酸1.2毫克、納3.7毫克、鈣186毫克、鐵7毫克。

　　燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、降低膽固醇：燕麥可有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用可對(duì)中老年人心血管病起到一定的預(yù)防作用。每日吃50克燕麥片，可以使每百毫升血液中的膽固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。

　　2、降低血糖：燕麥含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常食用對(duì)糖尿病患者有非常好的降糖、減肥的功效。所以燕麥可以成為糖尿病患者經(jīng)常食用的食物。另外，燕麥所含的豐富的膳食纖維有潤(rùn)腸通便的作用，能預(yù)防便秘。

　　3、維持新陳代謝：燕麥所含的亞香油酸是人體重要的必需脂肪酸，能維持人體正常的新陳代謝活動(dòng)，同時(shí)又是合成前列腺家的必要成分，在維護(hù)人體的機(jī)能方面發(fā)揮著重要的作用。

　　4、改善血液循環(huán)：燕麥還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來(lái)的壓力，含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣的佳品。

　　5、補(bǔ)鈣：燕麥含有豐富的鈣質(zhì)，可有效地預(yù)防和緩解骨質(zhì)琉松，促進(jìn)骨賂和牙齒的正常生長(zhǎng)。燕麥中含有豐富的維生素B1、維生素E葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來(lái)的壓力，其中含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)更能預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。

　　6、潤(rùn)膚：蛋白質(zhì)是燕麥主要的成分之一，蛋白質(zhì)經(jīng)酶解可得到小分子的肽和氨基酸，這一類(lèi)分子中都含有親水基團(tuán)，可以吸收水分或鎖住皮膚角質(zhì)層水分，具有非常好的保濕功效，還可以滋潤(rùn)肌膚、營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞、促進(jìn)皮膚組織健康的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　7、護(hù)發(fā)：燕麥蛋白質(zhì)在頭發(fā)表面形成保護(hù)膜可以保持頭發(fā)內(nèi)水分的相對(duì)穩(wěn)定，從而保持頭發(fā)的光滑、柔順和亮澤。能有效的防止頭發(fā)失水過(guò)多，頭發(fā)過(guò)度干燥，頭發(fā)靜電增加，導(dǎo)致亂發(fā)、飄發(fā)等現(xiàn)象。

　　8、減肥：燕麥具有足夠的膳食纖維易產(chǎn)生飽腹感，有利于生理功能的調(diào)節(jié)和新陳代謝，消化時(shí)消耗更多能量，降低膽固醇，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)終的結(jié)果是減輕體重。

　　燕麥的食用方法

　　1、雞蛋燕麥

　　【做法】往燕麥中混入1/4杯切碎的嫩菠菜，蓋上一片薄薄的瑞士奶酪和一個(gè)煎蛋。

　　【營(yíng)養(yǎng)】350大卡的熱量，15克脂肪(6克是飽和脂肪)，34克碳水化合物，140毫克鹽，5克纖維，18克蛋白質(zhì)。

　　【功效】雞蛋和燕麥?zhǔn)敲牢丁I(yíng)養(yǎng)的組合，早餐必備的兩大元素(碳水化合物和蛋白質(zhì))都能從中得到、化的滿(mǎn)足。

　　2、楓糖培根燕麥

　　【做法】烹調(diào)兩片普通的火雞培根。燕麥中加入兩勺楓糖汁，然后將培根切碎撒到上面。

　　【營(yíng)養(yǎng)】360大卡的熱量，8克脂肪(2克飽和脂肪)，61克碳水化合物，390毫克鹽，5克纖維，11克蛋白質(zhì)。

　　【功效】火雞培根含有少量飽和脂肪，并且不含一般培根中常見(jiàn)的有害物質(zhì)亞硝酸鹽，楓糖汁富含抗氧化物。

　　3、羅馬燕麥

　　【做法】燕麥中加入2勺切碎的佩科里諾羅馬奶酪，以及1/2茶勺新鮮的黑胡椒。澆上上2茶勺有益心臟健康的初榨橄欖油。

　　【營(yíng)養(yǎng)】330大卡的熱量，16克脂肪(4.5克飽和脂肪)，35克碳水化合物，250毫克鹽，6克纖維，11克蛋白質(zhì)。

　　【功效】燕麥的真正益處是β-葡聚糖纖維，能降低膽固醇、保護(hù)心臟、縮小腰圍。

　　4、炒燕麥

　　【做法】燕麥如果是炒著吃的話，燕麥中的淀粉就不會(huì)變成那種好消化的狀態(tài)，那正好迎合了現(xiàn)代人的一個(gè)愿望，吃進(jìn)去了覺(jué)得很飽，但又不會(huì)吸收太多。

　　【營(yíng)養(yǎng)】吃了一盤(pán)，但實(shí)際吸收得并沒(méi)有那么多，熱量自然也大大減少了，因此對(duì)控制體重非常有幫助。

　　【功效】熱量低，控血脂，控體重

　　5、豆?jié){燕麥粥

　　【做法】取豆?jié){500克、燕麥片50克、精鹽適量。先將豆?jié){與燕麥片加水一同放入鍋中，用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥，以表面有粥油為度，加入精鹽，即成。

　　【作用】每日早晚餐溫?zé)岱?，可以補(bǔ)虛強(qiáng)身，并可用于動(dòng)脈硬化、高血壓病、冠心病等癥狀的輔助食療。

　　【功效】補(bǔ)虛潤(rùn)燥，利咽止咳。

　　注意：燕麥營(yíng)養(yǎng)豐富，但不容易消化，所以食用燕麥?zhǔn)称芬莆铡吧倭?、?jīng)?！钡脑瓌t，每天食用量以40克為宜，小孩或者老人還應(yīng)更少，否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麥?zhǔn)称?，即使食用也?yīng)該選擇燕麥粥。用燕麥粉與土豆粉做成土豆燕麥餅，然后油炸、焙烤或煮食都是不錯(cuò)的選擇，風(fēng)味和口感都很好。