生活小常識(shí)：蓮子的食用方法 蓮子的功效與作用

　　蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經(jīng);補(bǔ)脾止瀉，益腎澀清，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。主治夜寐多夢(mèng)，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。

　　蓮子的功效與作用

　　蓮子，據(jù)《本草綱目》記載：蓮子補(bǔ)中養(yǎng)神，止渴去熱，厚腸胃固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目，除寒濕，具有滋陽(yáng)補(bǔ)血，潤(rùn)肺養(yǎng)心，延年益壽之功能。據(jù)測(cè)定，每百克蓮子內(nèi)含蛋白質(zhì)19.56%，脂肪2%，淀粉42.8%，還原糖1.2%，氨基酸總含量15.79%(含17種氨基酸)以及少量的鈣，磷，鐵，氧化黃心樹寧堿(具有抗癌作用)等。是一種珍貴的營(yíng)養(yǎng)保健食品，歷來(lái)為朝廷宮中御膳房必備之物，蓮子既可做成蓮子湯，蓮子羹，蓮芯粥，八寶粥，糖水蓮子等食品，又可燉雞，燉鴨，制作美味佳肴，是強(qiáng)身健體，美顏駐容，延年益壽，饋贈(zèng)親友的滋補(bǔ)佳品。蓮子富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、糖和多種維生素，乃滋補(bǔ)佳品，自古就有“南蓮北參”之說(shuō)，足見其營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。

　　1、蓮子有健腸的作用：常吃蓮子也可改善對(duì)藥物的敏感，另外下腹突出體型的人常吃蓮子也可改善體型調(diào)整至正常。蓮子湯是夏天的清涼食品，尤其是因大腸機(jī)能退化而常拉肚子的人應(yīng)常吃燉蓮子，因蓮子可幫助對(duì)腹部的蠕動(dòng)、充分吸收水份;但對(duì)因腸炎而拉肚子的人，蓮子湯是不具功效。

　　2、吃蓮子有益心腦血管：蓮子是常見的滋補(bǔ)之品，有很好的滋補(bǔ)作用。一般家庭都制作過(guò)冰糖蓮子羹，或用它制作過(guò)八寶粥。古人認(rèn)為經(jīng)常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。

　　3、蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分，幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對(duì)精子的形成也有重要作用。

　　4、蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。

　　5、蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。

　　6、中醫(yī)認(rèn)為，蓮子有益心補(bǔ)腎、健脾止瀉、固精安神的作用。

　　蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、蓮子富含蛋白質(zhì)、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。

　　2、蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。

　　3、蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。

　　蓮子的食用方法

　　1、除鮮生食外，可做成冰糖蓮子、密餞蓮、煮粥成羹，還可做成糕點(diǎn)、湯等，均為鮮美味絕的好食品。

　　2、蓮子皮薄如紙，剝除很費(fèi)時(shí)間，若將蓮子先洗一下，然后放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內(nèi)，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

　　蓮子的食用注意事項(xiàng)

　　1、一般人都可以食用。中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥病人更宜。

　　2、適用量：蓮子每次30-50克。蓮芯每次3克。

　　3、變黃發(fā)霉的蓮子不要食用。蓮芯味苦，研末后吞吐食較好。

　　4、蓮子是滋補(bǔ)之品，便秘和脘腹脹悶者忌用。