生活小常識(shí)：銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 銀耳的食用方法

　　銀耳是真菌類(lèi)銀耳科銀耳屬銀耳真菌的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用，既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力，還具有滋陰的作用，下面我們就一起來(lái)看一看銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

　　銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分

　　銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)，每100克銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分含量為熱量200大卡、鉀1588毫克、磷369毫克、鈉1.1毫克、碳水化合物79克、鎂54毫克、胡羅卜素50微克、鈣36毫克、纖維素1.4克、蛋白質(zhì)10克、維生素A8微克、煙酸1.3毫克、鐵1.1毫克、鋅、1.03毫克、硒1.95微克、脂肪1.4克、維生素E1.26毫克、核黃素1.25毫克、錳1.17毫克、銅1.08毫克、硫胺素1.05毫克。

　　銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、銀耳中含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，具有扶正強(qiáng)壯的作用。

　　2、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　　3、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

　　4、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

　　5、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，對(duì)皮膚有良好保護(hù)作用。

　　6、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

　　7、銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)。

　　8、銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

　　9、由于銀耳含有大量水分，吸水后體積膨大十倍，具有很好的通便作用。

　　銀耳的食用方法

　　1、雞蛋銀耳湯

　　【材料】銀耳適量，冰糖適量，紅棗10顆，雞蛋一個(gè)，鹽少許。

　　【做法】銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵。雞蛋打散，加入少許鹽攪勻待用。將銀耳放入鍋中，加入足量水，放入紅棗，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，然后倒入蛋液攪散成蛋花出鍋即可。

　　2、山楂銀耳粥

　　【原料】山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。

　　【做法】把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發(fā)透去蒂根，撕成瓣?duì)?。大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內(nèi)，加入冰糖和清水，如常規(guī)將其煮熟即成。

　　3、銀杞明目湯

　　【原料】銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食鹽各適量。

　　【做法】將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤(pán)中。枸杞洗凈待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、姜汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內(nèi)，將茉莉花撒入碗內(nèi)即成。

　　4、銀耳紅棗湯

　　【原料】銀耳兩朵，枸杞幾粒，紅棗幾顆，葡萄干幾粒，百合5～8片。

　　【做法】把以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開(kāi)。燉的過(guò)程中要經(jīng)常拿勺子翻動(dòng)一下，免得粘鍋。燉開(kāi)以后小火慢燉20分鐘，關(guān)火。然后蓋上蓋子，讓它再燜5～10分鐘。