青檸檬和黃檸檬雖然都是檸檬,但兩種檸檬之間卻有著很大的區(qū)別,它們的顏色、味道和用途等各個方面都是不同的,其中黃檸檬適合切成片泡水飲用。
青檸檬和黃檸檬的顏色不同
青檸檬并不是指尚未成熟的檸檬,而是檸檬家族中的一個獨立品種,它從掛果一直到成熟,其表皮都是青色的而且比較光滑。進(jìn)口小青檸成熟后的果肉也是碧綠如玉,國產(chǎn)青檸成熟后的果肉則色如西柚,有點綠中帶黃的感覺。
黃檸檬剛開始掛果時為青色,表皮上有比較細(xì)致的紋理,成熟后外皮則變成金黃色,果肉也呈淺金黃色。
青檸檬和黃檸檬的味道不同
青檸檬的香味比較淺淡,國產(chǎn)青檸成熟后的果肉酸味也不重,而且回味稍帶有苦澀感。進(jìn)口小青檸成熟后的果肉則味道極酸。
黃檸檬的香味比較濃郁,成熟的果肉也是很酸的。
青檸檬和黃檸檬的用途不同
青檸檬的果汁比黃檸檬要多一些,皮也比黃檸檬要薄一些,適合榨汁飲用或制作成酸味濃郁的果汁類飲料。青檸檬在泰菜或東南亞菜還常被當(dāng)作調(diào)料使用,與魚類一起烹煮可以去腥味,與肉類一起烹煮能讓肉質(zhì)松軟鮮美。
黃檸檬在烹調(diào)中多用于西餐,通常也是榨成檸檬汁或切成檸檬片泡水飲用,用來搭配海鮮能起到去腥、吊鮮和增香的作用。
青檸檬和黃檸檬的營養(yǎng)成分
青檸檬和黃檸檬雖然有著很多的區(qū)別,但它們兩者的營養(yǎng)成分卻是基本相同的,只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高于黃檸檬。
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