生活小常識：咖啡豆怎么磨成粉 咖啡豆的常見種類

　　咖啡豆研磨理想的時間是在要烹煮之前才研磨，因?yàn)槟コ煞鄣目Х热菀籽趸⑹阄?，尤其在沒有妥善適當(dāng)?shù)馁A存之下還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡，在磨豆機(jī)發(fā)明之前人類使用石制的杵和缽研磨咖啡豆，下面我們就一起來看一看咖啡豆怎么磨成粉吧!

　　咖啡豆的研磨講究

　　1、顆粒大小均勻：研磨出的顆粒大小不均勻，沖泡出的咖啡味道也會不協(xié)調(diào)。研磨顆粒超細(xì)，咖啡成分就提取得越多，顆料越粗，提取成分就越少。為了不破壞咖啡本來的香氣，研磨時應(yīng)小心謹(jǐn)慎，務(wù)使顆粒均勻。

　　2、避免摩擦產(chǎn)熱：高速研磨咖啡豆會因摩擦產(chǎn)生熱量，此熱量會使咖啡粉變質(zhì)或使咖啡的香味散失，手動研磨器尤其易產(chǎn)熱，要注意緩慢研磨。

　　3、去除微細(xì)粉末：研磨咖啡豆時會產(chǎn)生一些微細(xì)粉末，如混在里面沖泡時會釋放出單寧等苦味物質(zhì)，微細(xì)粉末在使用電動研磨機(jī)時產(chǎn)生較多，有些電動研磨機(jī)帶有自動去除細(xì)微粉末功能，通?？捎檬謩臃椒ㄈコ?，因微細(xì)粉末比正常的咖啡顆粒輕，只要將研磨好的顆粒粉邊搖邊晃邊吹氣即可去除。

　　咖啡豆怎么磨成粉

　　1、研缽和研杵：的辦法是開始一次只有幾顆豆子，否則豆子可能會飛出研缽，等熟能生巧后再適量增加研磨的咖啡豆，慢慢的把咖啡豆研磨成粉，這種方法需要很耐心。

　　2、用錘子錘：用錘子錘是簡單的磨咖啡豆方法，把咖啡豆放在質(zhì)量比較好的塑料袋或者羊皮紙中，包在毛巾里也可以，這種方式可能粉碎的咖啡豆大小會不一致，需要你很細(xì)心的錘。

　　3、用搟面杖磨：用搟面杖類似于使用錘子，用保鮮袋包著或羊皮紙和薄毛巾中，使用足夠的力量壓碎咖啡豆，不停的來回滾動直到咖啡豆的粉末達(dá)到你需要的粗細(xì)，如果你沒有搟面杖，一個堅固的食品瓶或罐頭都可以用來做研磨的工具。

　　4、使用舊式手絞肉機(jī)或粉碎機(jī)。

　　5、使用攪拌機(jī)：攪拌機(jī)是一個令人難以置信的工具，能在短時間內(nèi)將咖啡豆磨成粉。

　　咖啡豆的常見種類

　　1、藍(lán)山咖啡豆：藍(lán)山咖啡豆以山岳命名，產(chǎn)于西印度群島的牙買加，種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方，顆粒大、品質(zhì)佳、味道調(diào)合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公認(rèn)的咖啡，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。

　　2、哥倫比亞咖啡豆：哥倫比亞咖啡豆以生產(chǎn)國命名，產(chǎn)于哥倫比亞南部(該國是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國)，栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年產(chǎn)量稀有珍貴，又稱為“翡翠咖啡”，色澤澄亮透明，豆種大小相等，形狀完整，有如"翡翠"圓融通透的美感，酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。

　　3、巴西咖啡豆：巴西咖啡豆以生產(chǎn)國命名，產(chǎn)于南美洲，又稱為“山度士”，巴西是世界上大咖啡生產(chǎn)國，在咖啡豆胚芽甚新鮮時以人工精制，讓其自然在陰室中干燥約60～70天，使果肉之甜份充分滲入豆內(nèi)而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，屬性溫和。

　　4、爪哇咖啡豆：爪哇咖啡豆以生產(chǎn)島嶼命名，產(chǎn)于印尼，又稱為“羅姆斯達(dá)”，具有獨(dú)特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來神秘、濃烈的氣質(zhì)，咖啡因含量為一般咖啡的兩倍，爪哇咖啡能迅速消除疲勞，活絡(luò)思考能力。

　　5、摩卡咖啡豆：摩卡咖啡豆以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于非洲阿拉伯港口，又稱為“衣索匹亞”，采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡后釋出溫和口感，口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優(yōu)雅特殊風(fēng)味，屬于自由派咖啡。

　　6、意大利咖啡豆：意大利咖啡豆以口味命名，創(chuàng)于意大利，又稱為“濃縮咖啡”，用專業(yè)碳燒咖啡為基礎(chǔ)豆，以烘焙深為特點(diǎn)，采用意大利Espresso特性烘焙，風(fēng)味精致特殊，屬性強(qiáng)烈，是一杯不可多得的美味咖啡。

　　7、曼特寧咖啡豆：曼特寧咖啡豆以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于印尼，又稱為“蘇門答臘”，風(fēng)味極強(qiáng)之香、濃、醇、苦，特性微甘，為咖啡中不帶酸味之品種，具男性化特質(zhì)，剛毅執(zhí)著，是咖啡中有個性的品種。

　　8、炭燒咖啡豆：炭燒咖啡豆以烘焙方式命名，產(chǎn)于日本，又稱為“日本炭燒”，由巴西、曼特寧混合而成，苦味強(qiáng)，香味特殊，甘醇中有苦味，濃郁的炭燒香味。