生活小常識(shí)：大蒜是葷的還是素的？

　　大蒜是蒜類植物的統(tǒng)稱，屬于一種常見的菜品的佐料，營養(yǎng)非常豐富，能溫中健胃、消食理氣、解毒殺蟲，有獨(dú)蒜、多瓣和紫皮、白皮的不同，以獨(dú)頭紫者為好，還具有超強(qiáng)的抗癌功效，深受大眾喜食，下面我們就一起來看一看大蒜是葷的還是素的吧!

　　大蒜是葷的還是素的?

　　大蒜被稱為“葷”主要是因?yàn)榉鸾讨邪选按笏?、小蒜、興渠(荽)、慈蔥(冬蔥)、茖蔥(山蔥)”五種列為“五辛”，也稱“五葷”，要知道佛家初所提到的葷并不是肉，而是蔥姜蒜這三種東西。另外，《本草綱目》中說“煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷。”，但是按現(xiàn)代人的理解大蒜當(dāng)然是素菜，因?yàn)樗桶撞?、蘿卜等蔬菜并沒有什么不同。

　　大蒜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、大蒜營養(yǎng)豐富，每100克含水分69.8克、蛋白質(zhì)4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克、鈣5毫克、磷44毫克、鐵0.4毫克、維生素C3毫克。

　　2、大蒜含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

　　3、大蒜含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。

　　4、大蒜含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

　　5、大蒜含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B還強(qiáng)許多倍，平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長發(fā)育更加活躍。

　　大蒜的功效與作用

　　1、殺菌作用：大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用強(qiáng)的一種。

　　2、防治腫瘤：大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)癌癥發(fā)生率的人群就是血液中含硒量的人群，美國癌癥組織認(rèn)為全世界抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　3、排毒清腸：大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

　　4、降低血糖：大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

　　5、防治心腦血管疾病：大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。每天吃2～3瓣大蒜是降壓的簡易的辦法，可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。

　　6、保護(hù)肝臟：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

　　7、旺盛精力：大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增。

　　8、預(yù)防感冒：大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。