生活小常識(shí)：大白菜的做法大全 大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　大白菜又稱“結(jié)球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語(yǔ)里叫“紹菜”。白菜原產(chǎn)于我國(guó)北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)。大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽(yáng)城的大毛邊等。

　　大白菜的做法大全

　　燉大白菜：

　　準(zhǔn)備好原料，比如說(shuō)大白菜，豬肚，火腿等一些調(diào)料。然后將大白菜去根和枝葉，用沸水焯燙取出，然后撕去皮膜。豬肚子放在熱鍋當(dāng)中燒煮片刻，香菇用水浸發(fā)后燉熟，火腿切好之后蒸熟，然后教書(shū)豬油下鍋燒至五六成熱的時(shí)候，大白菜下鍋炸熟，然后再將豬肚，精鹽等一些調(diào)料放置在鍋中，用慢火蒸燉大概一個(gè)小時(shí)左右出鍋就可以吃了。

　　大白菜價(jià)格

　　在南京市場(chǎng)上，根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，9月份大白菜的價(jià)格為每公斤1.5-1.8元之間，進(jìn)入10月中旬開(kāi)始，大白菜價(jià)格就直跌至每公斤1元左右，跌幅達(dá)到80%之多，10月下旬之后，更是跌至0.6元/公斤。在天津，新上市的大白菜價(jià)格同樣十分低廉，在批發(fā)市場(chǎng)每斤只賣0.2元，在零售市場(chǎng)每斤只賣0.32元左右。

　　大白菜有減肥的功效嗎

　　大白菜是不是減肥藥，只是對(duì)減肥這在進(jìn)行中很好而有幫助的食物。但根據(jù)個(gè)人情況，斟酌使用比較好，也要注意其他食物的營(yíng)養(yǎng)均衡，不然會(huì)很容易反彈的。

　　大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　幫助消化：大白菜中含有大量的粗纖維，可一促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助人體消化，防止大便干燥，進(jìn)而促進(jìn)排便，稀釋腸道毒素。并且清理了腸道，幫助于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

　　消食健胃：再長(zhǎng)時(shí)間的生活實(shí)踐中，人們發(fā)現(xiàn)一杯熟的大白茶幾乎能提供與一杯牛奶同樣多的鈣，可有效的保證人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。大白菜中富含多種蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，不僅味美清爽，而且還開(kāi)胃健脾，經(jīng)常食用有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)減肥健美也具有意義。

　　防癌抗癌：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，白菜中含有吲哚-3-甲醇，這種物質(zhì)可以幫助體內(nèi)分解乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，如果婦女經(jīng)常食用白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。另外，其還含微量元素“鉬”，可抑制體內(nèi)對(duì)亞硝酸胺的吸收，所以有一定抗癌作用。

　　大白菜種植時(shí)間

　　需要根據(jù)品種來(lái)決定。早熟品種一般在8月上、中旬播種，也有提早在7月下旬播種的。中熟品種可在8月下旬至9月初播種。晚熟品種以8月下旬播種為宜。