生活小常識(shí)：芹菜的做法 芹菜的功效與作用

　　芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個(gè)種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時(shí)，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。

　　芹菜的做法

　　芹菜葉雞蛋餅：

　　1)芹菜葉摘好洗凈切碎。

　　2)放入大碗中加入面粉，放入雞蛋、白糖，調(diào)成糊狀。

　　3)平底鍋燒熱，放少許油。

　　4)放入面糊，扒平煎至微黃，反面煎至微黃。

　　5)放在砧板上切開裝盤即可。

　　芹菜的功效與作用

　　芹菜有增進(jìn)食欲，幫助消化的功效：

　　對(duì)于很多肝火旺盛，皮膚粗糙的朋友們以及經(jīng)常會(huì)失眠的人來說，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄耍驗(yàn)榍鄄水?dāng)中還有很多的礦物元素，對(duì)于一些正在處于生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童來說，可以增進(jìn)體內(nèi)的鐵和鈣的元素，同時(shí)芹菜它還有著揮發(fā)性的芳香油，因此香味誘人，多吃芹菜可以增進(jìn)人的食欲幫助消化。

　　孕婦能吃芹菜嗎

　　芹菜可以吃，但是要適度。芹菜含有蛋白質(zhì),碳水化合物,脂肪,維生素及礦物質(zhì),其中磷和鈣的含量較高.常吃對(duì)高血壓,血管硬化,神經(jīng)衰弱,小兒軟骨病等有輔助治療作用，同時(shí)芹菜還含有揮發(fā)性的芹菜油,具香味,能促進(jìn)食欲，在孕期建議不要多吃。

　　芹菜可以生吃嗎

　　芹菜是可以生吃的，而且生芹菜的降壓效果比熟的效果要好，有高血壓的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，降壓效果很好的，當(dāng)然要堅(jiān)持每天早上喝才可以。芹菜生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，芹菜是一種脆嫩而別有風(fēng)味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價(jià)值。研究表明，芹菜莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內(nèi)脂、揮發(fā)油等成分，有降壓利尿、增進(jìn)食欲和健胃等藥理作用，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱、小便熱澀不利、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。芹菜含有較多的鐵和鈣，是治療缺鐵性貧血和補(bǔ)鈣的佳蔬。芹菜能中和血液中過多的尿酸，可用于痛風(fēng)患者的食療。

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