生活小常識：吃糖的好處與壞處，科學(xué)吃糖

　　誰不渴望一生能如糖般的甜蜜?但面對冰激凌、巧克力、蛋糕這些甜美食物，想保持身材的你一定是欲食又止，愛恨交加;對于糖尿病患者或有高血壓、高血脂的人來說，拒絕一切美味的含糖食品更是難忍之痛。如何讓人們可以盡情享受甜美食物，又吃出健康?

　　中國是世界上早制糖的之一。史前時期，人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物，后發(fā)展為從谷物中制取飴糖，繼而發(fā)展為從甘蔗、甜菜中制糖等。戰(zhàn)國時代，人們已經(jīng)能對甘蔗進行原始加工。唐太宗年間，我國制糖技術(shù)得到逐步發(fā)展，一些新的技術(shù)、工藝相繼出現(xiàn)，土法制取的白糖、冰糖等新品種也相繼誕生，極大地愉悅了人們的味蕾。自古以來，糖就被稱為甜蜜的化身、美好的象征，品味蔗糖但來的甜美口感已經(jīng)是再自然不過的事情了。

　　糖是人體所必須的一種營養(yǎng)素，經(jīng)人體吸收后馬上轉(zhuǎn)化為碳水化合物，以供人體能量，我們?nèi)粘；顒铀牡哪芰看蟛糠謥碜蕴穷?。作為一種有機化合物，按分子中的結(jié)構(gòu)單元的多少，糖可分為單糖(如葡萄糖、果糖)、雙糖(如蔗糖、麥芽糖)、低聚糖(如低聚果糖)和多糖(如淀粉)。一般的糖在腸道中被消化為單個的結(jié)構(gòu)單元(單糖)后才被人體吸收，然后隨血液循環(huán)轉(zhuǎn)運至細胞，其余的糖則以糖元的形式貯存在肝臟、肌肉等處備用。

　　科學(xué)吃糖助健康

　　糖是自然界中豐富的有機化合物，糖類主要以各種不同的淀粉、糖、纖維素的形式存在與糧、谷、薯類、豆類以及米面制品和蔬菜水果中。

　　許多研究人員研究證實，只要適量攝入，掌握好吃糖的時機，對人體是有益的。如洗浴時，要大量出汗和消耗體力，需要補充水和熱量，吃糖可以防止虛脫;運動時要消耗熱能，糖比其他食物能更快地提供熱能;疲勞、頭暈惡心時，適量吃糖可以迅速提高血糖，有助于恢復(fù)體力;在情緒激動，緊張時適當(dāng)?shù)爻蕴?，可以起到改善情緒的作用;飯后吃點甜食，還可以使人在學(xué)習(xí)和工作時，精神振奮，精力充沛。

　　糖雖然是每個家庭的必備食品，但在糖的“甜蜜陷阱”之中，卻隱藏著對人體健康的潛在威脅。日常飲食中，偏愛甜食者，常常會因過量食糖而導(dǎo)致多種疾病。兒童長期高糖飲食，直接影響骨骼的生長發(fā)育，還會引發(fā)肥胖癥、佝僂癥、糖尿病、齲齒等，甚至影響神經(jīng)活動和智力。中、老年人吃糖過多，會使血中葡萄糖濃度過高，引起高血脂癥、動脈硬化、肥胖癥、高血壓病、冠心病、糖尿病、骨質(zhì)疏松和老年性白內(nèi)障等疾病。

　　健康用糖

　　醫(yī)學(xué)研究表明，正常人每天攝入的糖分不應(yīng)超過40克，大約也就是一罐可樂的含糖量。然而，每天充斥在人們周圍的各種飲料、塘果、蛋糕、餅干、巧克力、冰激凌等甜食無時無刻不在“誘惑”我們的味蕾，使我們每天攝入的糖分很容易超標(biāo)。所以近年來，中國人對糖的消耗居高不下，特別是城市人群，每年對蔗糖的食用量都在急劇上升，每人每天消耗的糖分遠遠超過合理的標(biāo)準。

　　過量食用蔗糖帶來的一系列生理健康問題日益突出，但完全拒絕吃糖是一件困難的事。為了科學(xué)地吃糖、健康地吃糖，我們可以適當(dāng)?shù)剡x擇一些有益于身體健康的低聚糖。它不但和普通糖分一樣甘甜可口，而且更是腸道有益菌雙歧桿菌愛吃的“專用營養(yǎng)餐”。它低熱量，能提供人體所必需的營養(yǎng)，還能促進和改善人體的生理機能，幫助維護腸道微生態(tài)平衡。用低聚糖來替代家中常備的蔗糖，既能滿足甜蜜的口感，又有利于家人的身體健康。

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