生活小技巧:日常做飯時(shí)淘米多少次合適

2015-07-20 09:08 來源: 裝修保障網(wǎng) 作者:保障網(wǎng) 閱讀(

  日常烹飪中,如果不注意,營(yíng)養(yǎng)就會(huì)從指間溜走!例如,淘米的時(shí)候不宜超過三次,蔬菜忌先切后洗……這些烹飪技巧,你都注意到了嗎?下面我們一起來學(xué)習(xí)一些生活小技巧

淘米

  淘米次數(shù)不宜超過三次

  做米飯時(shí)首先是要淘米,有些人喜歡把米淘好幾遍,又搓又揉的,直到水里清凌凌才行,覺得這時(shí)候米洗干凈了,可以下鍋?zhàn)鲲埩耍粫?huì)不衛(wèi)生了。其實(shí)這種做法是錯(cuò)的,淘米也有講究。

  米中含有很多維生素物質(zhì)和無機(jī)鹽,淘米次數(shù)過多,或者有人用熱水淘,米中的B族維生素、無機(jī)鹽和蛋白質(zhì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)淘掉三成多。用手使勁搓米,這種淘米的方法讓米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失得更多。正確的淘米方式只需要用水將米輕輕淘洗兩次即可,不用反復(fù)地搓洗。

  蔬菜應(yīng)該先洗后切

  洗菜時(shí),切開后的蔬菜與水的接觸面積會(huì)大大增加,易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)大量流失。正確的做法是先仔細(xì)清洗蔬菜,并盡量將水分控干后再切。需要提醒的是,切好的菜馬上烹調(diào),放置時(shí)間不要超過兩小時(shí),否則易導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素的氧化。

  做菜宜旺火快炒

  菜要做熟,但加熱時(shí)間要盡量短,烹調(diào)時(shí)應(yīng)旺火急炒。據(jù)報(bào)道,豬肉切成絲,用旺火急炒,維生素B1的損失率只有13%,而切成塊用慢火燉,損失率則達(dá)到65%。

  炒菜盡量少加水

  炒菜時(shí)要急火快炒,避免長(zhǎng)時(shí)間燉煮,而且要蓋好鍋蓋,防止溶于水的維生素隨蒸氣跑掉。炒菜時(shí)應(yīng)盡量少加水。燉菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋,既可調(diào)味,又可保護(hù)維生素C少受損失。做肉菜時(shí)適當(dāng)加一點(diǎn)淀粉,既可減少營(yíng)養(yǎng)素的流失,又可改善口感。

  以上就是香香小編為大家介紹的生活小技巧,現(xiàn)在你知道日常做飯?zhí)悦锥嗌俅魏线m了吧!

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