生活小常識(shí)：農(nóng)藥殘留太可怕!話說(shuō)那些去農(nóng)殘的方法~

　　食品安全一直是大家為關(guān)心的話題之一。都說(shuō)瓜果蔬菜比較放心，后來(lái)瓜果蔬菜也是各種農(nóng)藥，各種問題。水果不甜，說(shuō)化肥和膨大劑用多了;水果甜，說(shuō)不是加增甜劑就是打糖精針。水果沒蟲，說(shuō)使用太多農(nóng)藥;水果有蟲，說(shuō)太惡心沒法吃等等問題。當(dāng)然，蔬果是不能不吃，Leslie小編能做的，就是教大家吃得更安全。

　　據(jù)食品檢驗(yàn)員孟立娜介紹，農(nóng)藥殘留一般分兩種形式，一是附著在蔬菜、水果表面，另一種則是生長(zhǎng)過程中農(nóng)藥進(jìn)入果蔬的根、莖、葉中，我們能做的，就是盡量減少果蔬表面的農(nóng)殘。

　　流水沖洗

　　建議用流水沖洗及外力摩擦的方式清洗，可以去除殘留在果蔬表面的水溶性農(nóng)藥，而且，摩擦的方式也可去除水果表面的果蠟。

　　清水浸泡，別超20分鐘

　　對(duì)于一些表面比較光滑的水果蔬菜，比如蘋果、西紅柿等，浸泡清洗的效果很好。實(shí)驗(yàn)表明，短時(shí)間浸泡后洗凈，蘋果表面的農(nóng)殘去除率可達(dá)90%以上。

　　孟立娜在工作中曾用果蔬農(nóng)殘快速檢測(cè)箱檢測(cè)李子、金橘、提子、荷蘭小黃瓜、圣女果5種水果的農(nóng)藥殘留，將每份水果分為兩組，一組不進(jìn)行任何處理直接檢測(cè)農(nóng)殘，結(jié)果除荷蘭小黃瓜外，其他四種都不合格;另一組用清水浸泡15分鐘清洗，所有水果的農(nóng)殘都在規(guī)定范圍內(nèi)了。

　　而對(duì)于一些表面較為粗糙的果蔬，如苦瓜、綠葉菜等，有研究表明，用清水浸泡等方法也可去除一部分農(nóng)藥殘留。因此，表皮不光滑的果蔬，浸泡后洗凈較好，但浸泡時(shí)間也不能過長(zhǎng)，浸泡超過20分鐘并不會(huì)帶來(lái)額外好處，反而增加亞硝酸鹽，損失維生素。

　　鹽水浸泡能不能去農(nóng)殘?

　　用鹽水浸泡去農(nóng)殘，其實(shí)還不如用清水。

　　淡鹽水：殺菌殺蟲

　　之所以推薦用淡鹽水，不是為了去農(nóng)殘，而是為了在一定程度上殺死蔬果表面的微生物。

　　濃鹽水：越洗越“臟”

　　需要注意的是，千萬(wàn)別用濃鹽水長(zhǎng)時(shí)間浸泡清洗蔬菜。濃鹽水會(huì)破壞食物表面細(xì)胞，使水中的有害物質(zhì)慎入蔬菜。如果要浸泡，時(shí)間別超過5分鐘。

　　其實(shí)，要想清洗果蔬表面農(nóng)藥殘留，簡(jiǎn)單的方法如下：

　　1、 堿水

　　大部分農(nóng)藥呈酸性，用堿水浸泡可起中和反應(yīng)，清除蔬菜殘留的農(nóng)藥效果更好。所以清洗果蔬殘留農(nóng)藥簡(jiǎn)單的方法之一是使用食用堿。具體方法是，先在清水中加一小撮堿面，待其溶解后放入蔬菜浸泡5～10分鐘左右，再用清水沖洗干凈即可加工或直接食用。

　　2、 淘米水

　　目前，廣大菜農(nóng)、果農(nóng)大多使用有機(jī)磷農(nóng)藥和氯基甲酸脂類農(nóng)藥，這些常用農(nóng)藥遇到堿性溶液，一般會(huì)迅速失去大部分毒性，而淘米水呈弱堿性，可起到解毒作 用。如果把未切的蔬菜、瓜果先放在淘米水中浸泡幾分鐘后，再用清水漂洗千凈，蔬菜、瓜果表而上的農(nóng)藥殘留物大部分可去除或除去毒性。

　　因?yàn)?/strong>淘米水不但能去污、消毒，還相當(dāng)節(jié)約用水呢