燃?xì)庠钤撚媚倪叧床?？原?lái)兩邊是不一樣的
2023-08-10 09:24 來(lái)源： 裝修保障網(wǎng) 作者：保障網(wǎng) 閱讀（）
相信有不少人和我一樣，是頭一次聽(tīng)說(shuō)這件事。今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，燃?xì)庠畹膯?wèn)題。
用哪邊炒菜?
?用大功率的那一邊
燃?xì)庠钌嫌幸粋€(gè)參數(shù)叫“功率”，可以理解為：功率越大，最大火力就越旺。我們買(mǎi)燃?xì)庠畹臅r(shí)候，肯定是要盡量選大功率的。
但有些燃?xì)庠畹墓β手涤袃蓚€(gè)，比如下面這臺(tái)燃?xì)庠?，功率就?.2kW/5.0kW。這意味著其中一個(gè)灶眼的功率是5.2kW，另一個(gè)是5.0kW。
炒菜時(shí)，需要用5.2kW的灶眼——為什么?
因?yàn)榛鹆υ酱?，爆炒的效果就越好?；鹆μ罂梢哉{(diào)小，但火力不夠就只能犧牲口感了。這是要用大功率灶眼炒菜的原因，也是買(mǎi)燃?xì)庠顣r(shí)要盡量買(mǎi)大功率的原因。
?用遠(yuǎn)離墻面的那一邊
并不是所有燃?xì)庠疃加袃煞N火力，很多燃?xì)庠畹膬蓚€(gè)灶眼火力是一樣的。
「燃?xì)庠钜粋?cè)靠墻」
這時(shí)候如果燃?xì)庠畹囊粋?cè)靠墻，就應(yīng)該用遠(yuǎn)離墻面的那一個(gè)灶眼炒菜。因?yàn)檫@個(gè)位置與案板之間的距離最短，切完菜直接炒，最方便。而且這個(gè)位置沒(méi)有墻面遮擋，一手拿炒勺一手握鍋把，胳膊肘也不會(huì)磕碰墻面。
那燃?xì)庠顑蓚?cè)都不靠墻面怎么辦呢?
「燃?xì)庠顑蓚?cè)不靠墻」
此時(shí)就要看一下廚房里的動(dòng)線了，最佳動(dòng)線是水槽、案板、燃?xì)庠钜来闻帕小?/p>
水槽的位置一目了然，挨著水槽的位置，應(yīng)該擺放案板;靠近案板的那一側(cè)灶眼，最適合用來(lái)炒菜，這樣可以把動(dòng)線做到最短，使用最方便。
?綜上所述
購(gòu)買(mǎi)燃?xì)庠畹臅r(shí)候，要選大功率的，要盡量選兩個(gè)灶眼功率一樣大的。退一步，可以想一想自己家廚房里的案板在燃?xì)庠畹哪膫€(gè)方向——選案板那一側(cè)灶眼功率較大的燃?xì)庠睢?/p>
使用時(shí)，在案板旁邊的灶眼上炒菜，在另一側(cè)灶眼燉煮。
多眼燃?xì)庠?/p>
除了常見(jiàn)的雙眼燃?xì)庠钜酝猓€有一些多眼燃?xì)庠睿罕热缛?、四眼、五眼等。這些多眼燃?xì)庠畹膮?shù)，往往更為復(fù)雜。
以三眼燃?xì)庠顬槔?，它中間那個(gè)小灶眼的功率會(huì)比兩側(cè)低很多。如下圖，兩側(cè)都是5.0kW，中間只有1.6kW——1.6kW是什么概念?把5.0kW的灶眼火力調(diào)到最小，差不多就是1.6kW。
所以這個(gè)灶眼只能做一些很簡(jiǎn)單的烹飪，萬(wàn)萬(wàn)不能用來(lái)炒菜。
灶眼越多，每個(gè)灶眼的功率也越亂。比如五眼燃?xì)庠瞑?/p>
它每一個(gè)灶眼的功率都不一樣，炒菜時(shí)，只能用火力最大的那一個(gè)(一般在左下角或者右下角)。
常常聽(tīng)人說(shuō)“國(guó)外燃?xì)庠疃际嵌嘌鄣?，?guó)內(nèi)都是閹割版”，現(xiàn)在應(yīng)該知道原因了吧：灶眼多了，每一個(gè)灶眼的火力必然會(huì)變小。
中餐里最重要的烹飪方式就是爆炒，對(duì)火力的要求很高。很明顯，大火力的雙眼燃?xì)庠?，才更符合中餐需求?/p>
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