怎么選擇合適的燃?xì)庠?想要做出美味買(mǎi)時(shí)必須注意這5點(diǎn)

　　什么才叫家?或者說(shuō)，你想家的時(shí)候，想起來(lái)的究竟是什么?對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，家人做出來(lái)的那頓飯，就是家——想家，想的其實(shí)是家的味道。

　　怎么選擇合適的燃?xì)庠?想要做出美味買(mǎi)時(shí)必須注意這5點(diǎn)

　　火候，在任何一種菜系中，都是非常重要的。但火候、火候，必須要有火才行。燃?xì)庠?，就是家中的主要火力?lái)源。想要掌握好火候，自然是要先選擇一個(gè)合適的燃?xì)庠?/span>。燃?xì)庠畹倪x購(gòu)，需要注意以下五點(diǎn)。

　　功率

　　火焰的溫度也是不同的，火苗越大、越旺，火焰的溫度也就越高。燃?xì)庠钣脕?lái)形容火焰大小的參數(shù)，叫做“功率”。

　　燃?xì)庠畹墓β识际强烧{(diào)的，這里的功率，指的是燃?xì)庠钭畲蠡鸬墓β?。換句話(huà)說(shuō)，大功率的燃?xì)庠睿强梢哉{(diào)整成小功率的;但小功率的燃?xì)庠?，永遠(yuǎn)無(wú)法代替大功率。所以在選擇功率時(shí)，自然是越大越好了。

　　如果只是燉菜煲湯，那么3.8kw的功率就足夠了。但如果需要爆炒的話(huà)，則要4.2kw以上才夠味。

　　能效

　　能效等級(jí)，一般在買(mǎi)電器，特別是空調(diào)、電熱水器等大功率的電器時(shí)需要特別關(guān)注。在燃?xì)庠钌?，也?huì)有一個(gè)能效等級(jí)。不同于電器，燃?xì)庠畹哪苄У燃?jí)反而更加重要：

　　1.能效等級(jí)越高，燃?xì)庠罹驮绞?。?dāng)然也要看燃?xì)庠畹墓β?，功率越大，自然越費(fèi)氣。但是相同功率下的產(chǎn)品，則是能效等級(jí)越高越省氣。

　　2.想要提高燃?xì)庠畹哪苄У燃?jí)，需要對(duì)下面的進(jìn)氣系統(tǒng)進(jìn)行更精確的設(shè)計(jì)。這意味著，高等級(jí)能效的燃?xì)庠钤谶\(yùn)行時(shí)更加穩(wěn)定。特別是調(diào)小火焰時(shí)，高能效等級(jí)的燃?xì)庠畈粫?huì)出現(xiàn)火焰抖動(dòng)的問(wèn)題。

　　面板

　　常見(jiàn)的燃?xì)庠蠲姘宸譃椴讳P鋼材質(zhì)和鋼化玻璃材質(zhì)，兩種材質(zhì)的外觀不同。從性?xún)r(jià)比的角度出發(fā)，更建議大家選擇不銹鋼材質(zhì)的面板。這種材質(zhì)更加耐高溫，壽命更長(zhǎng)，偶爾的磕碰也不會(huì)對(duì)它造成破壞。

　　如果你就是喜歡鋼化玻璃材質(zhì)，則要注意玻璃上面的“3C”認(rèn)證。當(dāng)然，哪怕有“3C”認(rèn)證的鋼化玻璃，也還是有自爆的風(fēng)險(xiǎn)。因此我們需要在鋼化玻璃的表面，再貼一層防爆膜，這樣才能安心在廚房使用。

　　防熄火裝置

　　現(xiàn)在的燃?xì)庠顕?guó)標(biāo)中，已經(jīng)把防熄火裝置列為了標(biāo)配。市面上的燃?xì)庠町a(chǎn)品，也都配備了這種功能——使用過(guò)程中熄火后，會(huì)自動(dòng)切斷進(jìn)氣閥，防止天然氣泄漏。

　　防熄火裝置又可以分為離子感應(yīng)式和熱電偶式的：離子感應(yīng)式是檢測(cè)火焰的亮度，當(dāng)亮度降低后，切斷進(jìn)氣閥;熱電偶式是檢測(cè)火焰的溫度，溫度降低后，切斷進(jìn)氣閥。

　　相比較之下，熱電偶式的壽命更長(zhǎng)。偶爾觸碰到檢測(cè)探針，也不會(huì)造成損壞(探針更粗、更結(jié)實(shí))。過(guò)去離子感應(yīng)式常被應(yīng)用于燃?xì)鉄崴魃砩?，里面的環(huán)境比較封閉，所以不需要考慮壽命，而且切斷速度更快、保護(hù)時(shí)間更長(zhǎng)。

　　但是不知道什么時(shí)候開(kāi)始，也被應(yīng)用于一些燃?xì)庠钌砩狭?。?shí)際體驗(yàn)下來(lái)，就是鍋具必須放正，偶爾傾斜后壓在了火蓋上，都有可能撞壞感應(yīng)針。

　　火蓋

　　有些燃?xì)庠?，越用火苗就越紅、越小，其實(shí)是火蓋被堵塞了。用小刀或者針去疏通，就能恢復(fù)原狀。但是一臺(tái)燃?xì)庠?，我們總不能天天去疏通火蓋呀。

　　所以火蓋是為什么被堵塞了呢?一方面是炒菜時(shí)的油漬，另一方面則是火蓋本身的銹。在高溫下，火蓋會(huì)變得更容易生銹。所以這就對(duì)火蓋的材質(zhì)有了更高的要求。

　　常見(jiàn)的火蓋材質(zhì)有鐵質(zhì)、不銹鋼、銅，鐵質(zhì)火蓋的質(zhì)量最差，也已經(jīng)瀕臨淘汰了。不銹鋼材質(zhì)在常溫下不容易生銹，但是在面對(duì)高溫時(shí)多多少少還是會(huì)有銹。所以相對(duì)而言，還是銅質(zhì)火蓋最穩(wěn)定。

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