電磁爐和燃?xì)庠钅膫€(gè)好 優(yōu)缺點(diǎn)來對比

　　一、燃?xì)庠畹膬?yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)

　　燃?xì)庠钜砸夯蜌?、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進(jìn)行直火加熱。從結(jié)構(gòu)上大致可分為:臺式與嵌入式;材質(zhì)上有：玻璃面板、不銹鋼面板、陶瓷面板等;點(diǎn)火方式有：脈沖式點(diǎn)火和電子式點(diǎn)火;進(jìn)風(fēng)方式有：上進(jìn)風(fēng)、下進(jìn)風(fēng)、全進(jìn)風(fēng)等。

　　優(yōu)點(diǎn)：

　　1.燃?xì)庠钜詺怏w燃料進(jìn)行直火加熱，在助燃氧氣充足、空氣流通性強(qiáng)的情況下，能做到燃燒充分，火力旺盛;

　　2.燃?xì)庠钍褂妹骰鹋胝{(diào)，觀感直接了然，有利于掌廚者控制火力。

　　缺點(diǎn)：

　　1.以氣體燃料進(jìn)行直火加熱，會生成有害氣體;

　　2.使用過程中安全隱患比較大。

　　二、電磁爐的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)

　　電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它無需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高，是一種高效節(jié)能櫥具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導(dǎo)加熱廚具。

　　優(yōu)點(diǎn)：

　　1.安全環(huán)保清潔衛(wèi)生。由于電磁爐主要是通過磁場內(nèi)線圈產(chǎn)生的渦流加熱，因此無燃燒現(xiàn)象，不產(chǎn)生煙火和一氧化碳;

　　2.高效節(jié)能。利用電磁感應(yīng)渦流加熱原理，穿過鍋底的磁力線使分子運(yùn)動產(chǎn)生熱量，快速省時(shí)，熱效率高達(dá)80%以上，提高了效率;

　　3.操作非常簡單，一般情況下按說明書操作，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統(tǒng)灶具的火候問題，讓復(fù)雜的炒菜變得非常簡單。

　　缺點(diǎn)：

　　1.由于電磁爐小的功率也在300W左右，對于慢火慢燉的煮法會顯得不太適合;

　　2.相對于傳統(tǒng)一點(diǎn)的燃?xì)庠顏碚f，電磁爐不會有明火產(chǎn)生，因此習(xí)慣了憑“火候”炒菜的廚師會略顯不習(xí)慣。

　　三、電磁爐使用時(shí)需要注意什么?

　　1.電磁爐散熱很重要

　　電磁爐在工作中會進(jìn)行自動的散熱，但是當(dāng)電磁爐在散熱的過程中周圍空氣不流通，或者是有物體阻擋住通氣孔散熱，電磁爐就不能將熱量很好的進(jìn)行疏散。電磁爐不能很好的進(jìn)行散熱，它的爐體溫度就會不斷的上升，這樣會影響電磁爐的工作效率，嚴(yán)重時(shí)會造成電磁爐的損壞。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)電磁爐內(nèi)的散熱風(fēng)扇不轉(zhuǎn)動時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止使用電磁爐，及時(shí)的對電磁爐進(jìn)行檢修。

　　2.定期清潔很重要

　　電磁爐在使用了一段時(shí)間之后需要定時(shí)的進(jìn)行清潔，定期清潔電磁爐能夠有效的延長電磁爐的使用壽命。在清潔電磁爐時(shí)應(yīng)當(dāng)使用軟布和軟刷配合清潔工具來進(jìn)行清洗，避免使用堅(jiān)硬物體清潔電磁爐表面導(dǎo)致爐面受損

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