廚房必備什么鍋 這四種基本可以滿足日常烹飪

　　炒鍋、煎鍋、燉鍋、湯鍋、雪平鍋、小奶鍋、空氣炸鍋……現(xiàn)在鍋的種類越來越多，功能也越分越細(xì)，但是，我們真的需要這么多鍋嗎?

　　我們?nèi)粘Ｉ钪械降仔枰獛讉€鍋呢?如果廚房里只能留下2—4個鍋，你會留下哪個鍋呢?

　　小編我細(xì)數(shù)了一下我家里的鍋，再想了想我的日常需求，我決定留下下面這4個鍋!

　　【廚房家具】廚房必備什么鍋 這四種基本可以滿足日常烹飪

　　一、中式炒鍋

　　作為一個中國人，可以說家里沒有任何鍋，但也不能沒有炒鍋。

　　炒鍋可以說是中式廚房里的軍了，勝任各種烹飪方法。

　　炒鍋一般分為鐵鍋、不銹鋼鍋、平底不粘鍋，此為廚房炒鍋三劍客。

　　做中餐的話我還是推薦選擇鐵鍋，特別是圓底鐵鍋，更適合中式爆炒。而且鐵鍋的重量輕，導(dǎo)熱快，溫差大。圓底使鍋底受熱更均勻，容量也增大。

　　更為重要的是，用鐵鍋炒菜能夠促進(jìn)人體對鐵的吸收，是一種更為健康環(huán)保的鍋具。

　　鐵鍋一般分為生鐵鍋和熟鐵鍋，主要區(qū)別就在于含碳量的不同。生鐵鍋比較脆，易于保養(yǎng)，導(dǎo)熱慢，熱量均勻;熟鐵鍋導(dǎo)熱快，韌性好，爆炒必備。從外觀上看，熟鐵鍋會比生鐵鍋更為光滑。

　　生鐵鍋和熟鐵鍋各有優(yōu)缺點(diǎn)，選什么就看你的需求啦~

　　二、平煎底鍋

　　平底煎鍋在很大程度上可以補(bǔ)充炒鍋的不足之處，比如在煎雞蛋，或者培根、牛排的時候，平底煎鍋就比超過好用多啦，特別是對于新手來說。

　　煎鍋的寬口徑和大平底，非常適合煎烤，所以煎鍋特別適合做早餐，吐司、培根加上單面煎的荷包蛋或者培根，再加一點(diǎn)生菜，賣相堪比西餐廳的brunch，而且好吃又營養(yǎng)。

　　當(dāng)然除了早餐你還可以用它來煎牛排、煎餃子、煎魚、煎松餅……你還可以用它來煎餅，我媽就經(jīng)常用平底煎鍋烙雞蛋餅。

　　一般常見的煎鍋材質(zhì)有這么幾種：帶涂層的不粘鍋、銅鍋、鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、粗陶鍋，都各有優(yōu)缺點(diǎn)。

　　不過要提醒一下，很多平底不粘鍋都是用特氟龍涂層，但特氟龍涂層在高溫下會釋放出多種有毒物質(zhì)，對人體有致癌的危害性，對健康非常不利，所以選擇要慎重。

　　三、燉/湯鍋

　　中國人尤其是廣粵派，日常是少不了湯湯水水的，所以除了炒和煎之外，還需要有一個煮湯的鍋。

　　煮湯一般都是用燉鍋或湯鍋，那湯鍋和燉鍋有什么區(qū)別呢?

　　兩者都可以用來燉湯，燉鍋可以讓食物更入味，湯鍋是平時煮湯的，不比燉鍋入味。如果煮肉湯的話，用燉鍋;如果是蔬菜或是其它比較熟的食物，用湯鍋更好些。

　　所以，如果你更喜歡蔬菜湯你可以選擇湯鍋，如果平時喝肉湯更多一些，那你就選擇燉鍋。

　　四、電飯煲

　　沒錯，電飯煲也是鍋的一種，煮飯鍋。

　　雖然很多人煮飯會用高壓鍋、電壓力鍋煮飯，但絕大多數(shù)人家還是用電飯煲來煮飯的，所以說電飯煲是家里必備的鍋!

　　電飯煲的價格從幾十到幾千都有，容量從1人份到8人份都有，功能也越來越多，大家可以根據(jù)自身情況購買!

　　這4個鍋就是我認(rèn)為的家里必備的鍋具啦~

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