知道菜刀的種類有哪些嗎 你了解菜刀嗎

　　知道菜刀的種類有哪些嗎?我們的中國廚刀，似乎只有一個孤零零的大板刀，沒有花哨好聽的名字，被統(tǒng)一稱為——菜刀。中式菜刀大體分：片刀(桑刀)，文武刀，斬骨刀，尖刀。

　　知道菜刀的種類有哪些嗎

　　片刀--桑刀：切片刀顧名思義是切片用的，不過它的用途并不局限在切片上，切絲、切丁之類的都很在行。它的刀身不會太厚，大約在 4mm 上下，開刃角度比較小，使用起來比較輕便。如果細究起來，切片刀下面還會細分為片刀和桑刀兩種，前者比較適合家用，后者刀身比較薄，厚度會小于 4mm，更適合專業(yè)廚師做精細刀工使用。

　　文武刀：

　　文武刀屬于比較的廚刀，文能切片切絲切丁，如果你只想在廚房放一把廚刀，文武刀會是不錯的選擇。不過一定是走均衡路線，每項都不算特別突出，如果你希望廚刀在各自領(lǐng)域都是出色好用的，備一把片刀、一把斬骨刀會比較好。

　　斬骨刀：斬骨刀由于主要用途是剁骨頭，所以整個刀會比較厚重，開刃角度也會比較大。而且它不是規(guī)則的長方形形狀，刀頭會微微上翹，一部分原因是為了增加刀頭的重量，讓整體重心靠前，這樣剁起骨頭來會比較省力。

　　尖刀：尖刀的刀形前尖后寬，基本呈三角形，重量較輕，它主要用途是剔筋、剔骨、去皮、雕花等。

　　這些只是一般家庭廚房常見的菜刀。中華文化博大精深，餐飲文化更是一貫而終，廚房的刀具也是花樣繁多、琳瑯滿目。每一把中華廚刀都有它自身的用武之地，每一把廚刀后面也都隱藏著一段鮮為人知的故事。