電磁爐用什么鍋好 電磁爐工作原理

? ? ? 電磁爐在我們的生活中帶來了很大的方便，特別是剛畢業(yè)的學(xué)生，在外面租房子，購買個(gè)電磁爐的話那就很方便自己的餐飲了。那電磁爐用什么鍋好？電磁爐的工程原理是什么？下面裝修網(wǎng)小編為大家介紹電磁爐相關(guān)內(nèi)容。

　　電磁爐用什么鍋好

　　不論什么樣的電磁爐，材質(zhì)上必須用不銹鋼或鑄鐵，還可以是琺瑯制品。形狀上，電磁爐用鍋分了兩種：一種電磁爐只能用平底鍋，另一種平底鍋和圓底鍋都可以用。此外，還要注意的就是電磁爐用鍋對(duì)鍋底的直徑要求，不宜太大或太小。

　　電磁爐一般用的鍋材質(zhì)是鐵的、不銹鋼的、搪瓷的等等，一般用的都是平底鍋，直徑要在8厘米以上;一般鋁、合金、銅、陶瓷、玻璃、塑料、木頭等都不可以用。放在電磁爐上的鍋含鐵量越多越好，鍋的直徑越來越好。一般好的電磁爐，如果你放的鍋不對(duì)，它會(huì)發(fā)出警報(bào)聲的。

　　不能用電磁爐的鍋主要有以下幾類：陶瓷、玻璃、鋁、銅為材料制成的鍋，容器底部直徑不超過8厘米的鍋，容器底部凸凹高度大于2CM的鍋，以及不時(shí)電磁爐專用的不銹鋼雙層復(fù)合底鍋。

　　電磁爐工作原理

　　電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運(yùn)動(dòng)，通過電流的焦耳熱(P=I^2*R)使鍋底發(fā)熱。(故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。

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