【圖】糖醋魚(yú)塊的做法

　　又為大家?guī)?lái)一道糖醋系列的菜肴，這道糖醋魚(yú)塊比糖醋里脊和糖醋排骨還要稍微簡(jiǎn)單一些，非常適合想要做糖醋菜的廚房新手朋友，不僅鍛煉了廚房技能，又能做出味道不錯(cuò)的菜來(lái)，一定能夠提升家庭地位。

　　正宗糖醋魚(yú)塊

　　糖醋魚(yú)塊食材準(zhǔn)備

　　草魚(yú)700克，鹽、料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，水淀粉1大匙，白糖2大匙。

　　方法步驟

　　1、將草魚(yú)洗凈，去掉魚(yú)皮和魚(yú)骨，切成1厘米的厚片;

　　2、魚(yú)肉放入盆中，然后加入一半鹽，料酒，淀粉拌勻腌20分鐘;

　　3、平底鍋中倒入少許油，大火加熱至7成，然后放入魚(yú)塊;

　　4、小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干，番茄沙司放入小碗中，加入清水，白糖，白醋，鹽調(diào)勻成汁;

　　5、另起鍋燒熱，倒入少許油，倒入調(diào)好的汁，攪勻，淋上水淀粉;

　　6、收濃后將糖醋芡汁淋在魚(yú)塊上，撒些白芝麻即可。

　　小貼士

　　勾芡的時(shí)候要按照一個(gè)方向攪動(dòng)。

　　家常糖醋魚(yú)塊

　　糖醋魚(yú)塊食材準(zhǔn)備

　　草魚(yú)1斤，蔥姜10克，蒜5克，番茄醬20克，醋10克，糖10克，干淀粉5克，水30ml。

　　方法步驟

　　1、將魚(yú)處理干凈，去骨切塊，加入蔥姜，料酒抓勻腌20分鐘;

　　2、然后將腌好的魚(yú)塊拍上干淀粉抓勻，煎至兩面金黃，盛出待用;

　　3、小碗中放入番茄醬，糖，醋，淀粉，和水?dāng)嚦商谴字?

　　4、鍋中燒熱少許油，放入蒜粒煸香，然后下入魚(yú)塊翻炒半分鐘;

　　5、接著倒入糖醋汁，煨煮半分鐘，加入鹽調(diào)味收汁即可出鍋。

　　小貼士

　　糖醋汁的原料比例按照個(gè)人口味變更就好。

　　私房糖醋魚(yú)塊

　　糖醋魚(yú)塊食材準(zhǔn)備

　　鰱魚(yú)1條，玉米粒少許，胡蘿卜少許，面粉，豌豆適量，面粉，干淀粉，生姜，蔥，大蒜，白糖，料酒，食用油，醋，生抽，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、魚(yú)處理干凈后打上橫刀，然后切成幾段瀝干;

　　2、面粉和干淀粉加少許水調(diào)成糊，炒鍋燒熱油;

　　3、將魚(yú)放入面粉糊中裹一層，然后放入7成熱的油鍋中慢火炸熟;

　　4、然后油溫升高，復(fù)炸一次，蔥姜蒜切末，玉米豌豆洗凈，胡蘿卜切小丁待用;

　　5、鍋中底油，下入蔥姜蒜末煸香，然后加入玉米，豌豆，胡蘿卜丁翻炒;

　　6、小碗放香醋，生抽，鹽，白糖和料酒調(diào)成汁，倒入鍋中煮沸;

　　7、然后加入少許水淀粉勾芡收濃，將湯汁淋在炸好的魚(yú)塊上即可。

　　小貼士

　　小碗的糖醋汁事先調(diào)好，不然到時(shí)來(lái)不及。