【圖】鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

　　鯰魚同鲇魚，分種較多，常見有鯰魚(土鯰)、大口鯰魚、胡子鯰(塘鲺)、革胡子鯰(埃及胡子鯰等)，中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效，小面小編就為大家介紹一下鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

　　鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

　　除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。

　　鯰魚的食用功效

　　鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

　　文獻(xiàn)記載：中國(guó)自古就有食用鯰魚的記載。《食經(jīng)》：“主虛損不足，令人皮膚肥美?！蹦媳背ぬ蘸刖埃骸蚌郁~肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮?！彼巍ぬK頌：“鲇魚肉不可合牛肝食，令人患風(fēng)，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉?！薄侗静菥V目》：“鲇魚反荊芥?！薄峨S息居飲食譜》：“鲇魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌?！?

　　鯰魚的適合人群

　　適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人為適用。適宜體弱虛損，營(yíng)養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用，每次150～200克。

　　由于鯰魚周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有2根胡須。美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

　　但是由于鯰魚的體內(nèi)汞含量比其它魚偏高，兒童不宜食用，鯰魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。

　　鯰魚的食物相克

　　鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

　　鯰魚的烹飪指導(dǎo)

　　1、鲇魚藥食俱佳，以燉煮宜;仲春和仲夏之間為食用季節(jié)。

　　2、鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。

　　3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

　　4、清洗鯰魚時(shí)，一定要將魚卵清除掉，因?yàn)轹T魚卵有毒，不能食用。

　　5、吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續(xù)食用可以增加奶水。

　　6、許多人說鯰魚有味，不會(huì)做，燉出來不好吃，教大家一招可以去。