大閘蟹相信很多人都喜歡吃,但對它的吃法可能就并不那么知道了,很多人買來了大閘蟹也不知道怎么吃,其實大閘蟹怎么吃可是個值得學習的東西,大閘蟹哪些部位能吃,哪些部位需要剔除是吃大閘蟹的注意事項,下面我們就一起來看一看吧!
大閘蟹需剔除部位
1、剔除蟹腮:蟹腮在蟹體兩側(cè),形如眉毛,呈條狀排列,這些部位既臟又無食用價值,切勿亂嚼一氣,以免引起食物中毒。
2、剔除蟹胃:蟹的胃也被稱蟹尿包,位于背殼前緣中央似的形如三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有污沙,緊連蟹黃。
3、剔除蟹心:蟹心俗稱六角板,位于蟹黃或蟹油中間,緊連胃,呈六角形,不易識別。
4、剔除蟹腸:蟹腸位于蟹臍多帶有大量東西中間,呈條狀,有細菌、病毒、污物、必須剔除。
大閘蟹吃什么
1、蟹臍:將蟹身翻轉(zhuǎn),腹朝上,露出腹部的一個白蓋,雄蟹尖、雌蟹圓,把它從腹部扯下來,這時,你會發(fā)現(xiàn)這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西:蟹黃。
2、蟹斗:沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭,就打開了蟹斗(蓋)。將蟹身放一邊,先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡(口器部分),再將黃放回殼里,澆上一點姜醋,一口氣吃下。
3、蟹黃:蟹身正中的溝里,滿是黃或膏,用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質(zhì)感,而稀的部分,吱溜一聲入口,大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。
4、蟹身:從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半,以每條腿為柄,順著蟹身的橫格,輕輕一掰,橫格里的肉就順勢露了出來,然后蘸上姜醋吃掉就OK了!
5、蟹腳:把大腿上端咬開,再弄斷大腿與小腿的關(guān)節(jié),用力猛一吮,一條完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分兩段,在關(guān)節(jié)部位扭斷,從頭至尾細細咬咂。八只腳留下一只不吃,當工具—用小腳尖處剔肉,用得巧了,比牙簽好。
6、蟹螯:大螯就是蟹鉗,因為結(jié)構(gòu)復雜,增加了剔肉的難度,也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙咬破,不能太碎。這樣將殼剝開,露出里面的肉來。多余的肉還用剩下的那只腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出,剔一點兒,吃一點。
大閘蟹怎么吃
1、首先需要用蟹八件中的剪刀將大閘蟹的八只腳剪掉,包括兩個大鉗子,如果將大閘蟹放到?jīng)隽酥?,其中的蟹肉與蟹殼會自動分開,很方便飲食。
2、去掉大閘蟹的蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順條紋解開大閘蟹謝蓋。
3、用勺子把謝蓋中間的大閘蟹蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的大閘蟹蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄。
4、吃完大閘蟹蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的大閘蟹蟹腳、大閘蟹蟹嘴和大閘蟹蟹肺剪掉。
5、用勺柄將大閘蟹蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄。
6、用小勺舀點醋淋在蟹身上,然后把大閘蟹蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。
7、把大閘蟹蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著大閘蟹蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃干凈的大閘蟹蟹殼是完整呈半透明狀的。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截,末一節(jié)蟹腳尖可充當工具。先用大閘蟹蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
9、將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整地分開了。
注:以此吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一只大閘蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。吃完大閘蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一頓飯的時間就吃一只大閘蟹,也覺得酒足飯飽了。
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