【圖】銀鱈魚的做法 銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別

　　銀鱈魚，稱裸蓋魚又名裸頭魚、國內(nèi)俗稱黑鱈魚(香港、日本、新加坡俗稱銀鱈魚)、是輻鰭魚綱、黑鲉亞目、裸蓋魚亞目、魚體相當延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。黑鲉科、裸蓋魚屬、鲉型目，主要分布于北冰洋，北太平洋。這種魚屬冷水域之深海魚其營養(yǎng)價值極高，含有脂肪，蛋白質(zhì)及多種維生素。下面跟隨裝修保障網(wǎng)小編來了解下銀鱈魚。

　　銀鱈魚的做法

　　粵菜香煎銀鱈魚

　　1、制作材料：主料有銀鱈魚、雞蛋。調(diào)料鹽、味精、生粉、生抽、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油。

　　2、具體做法：

　　(1)首先在超市買來銀鱈魚，一般在超市買的銀鱈魚都是加工好的那種厚片狀的所以不用自己在進行切片處理了，一片的話剛好是一道菜的分量。

　　(2)回家后將冷凍的銀鱈魚解凍，解凍的具體過程是先用清水清洗干凈，洗干凈之后把它晾干，晾干的時候是用干凈的紙巾先把銀鱈魚上面的水分吸干，這樣的話可以加快晾干速度。

　　(3)進行腌魚，先進行配料的調(diào)制，取少量的鹽、料酒、味精、胡椒粉在一起攪拌均勻，攪拌均勻之后然后將魚腌在里面。然后打雞蛋，將雞蛋打開，留下蛋黃，蛋白可以去和其他材料混合。把蛋黃打在盤子里面攪拌均勻。之后將拌好的蛋黃均勻的抹在銀鱈魚上面。

　　銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別

　　生活環(huán)境及其營養(yǎng)區(qū)別：

　　銀鱈魚是冷水深海魚，肉質(zhì)細嫩，富含多種營養(yǎng)元素，在歐洲被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，因此一般吃的鱈魚指的就是銀鱈魚。鱈魚種類很多，以銀鱈魚，水鱈魚也是鱈魚的一種，但價格低，營養(yǎng)也差了不少。

　　鱈魚冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟魚類之一。鱈魚每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪0.4克。其肉質(zhì)白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

　　外形質(zhì)感區(qū)別：

　　銀鱈魚和鱈魚在外形和質(zhì)感上也有區(qū)別，銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若將兩者均切成塊冷凍后出售，就很難分辨了。一個比較實際的分辨方法，是把魚塊解凍后用手摸。一般來說，銀鱈魚的肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡，而鱈魚肉質(zhì)較軟，肉色較清。

　　銀鱈魚的營養(yǎng)價值

　　1、鱈魚它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。

　　2、鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

　　3、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

　　4、鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。 鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白。

　　以上是小編為您介紹銀鱈魚的相關(guān)信息，希望能幫助你更加了解銀鱈魚。