【圖】海鰻魚營養(yǎng)價值知識分析 海鰻魚圖片

　　我們生活中有很多種類的魚，我們平時看到的魚是比較的安靜的，但是事實上我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏圄~種是具有攻擊性的，并且還比較的兇猛，其中海鰻魚就是這樣一種帶有攻擊性的魚。海鰻魚屬于食肉性的魚種，生活在我國東部沿海地區(qū)，在非洲東部、印度洋及西北太平洋等也均有分布，下面小編就為大家介紹一下海鰻魚的相關(guān)營養(yǎng)分析。

　　海鰻魚簡介：

　　海鰻魚，經(jīng)濟(jì)魚類;兇猛肉食性魚類，也成為鰻魚。硬骨魚綱鰻形目、海鰻科、海鰻屬。體呈長圓筒形，尾部側(cè)扁。尾長大于頭和軀干長度之和。頭尖長。眼橢圓形?？诖?，舌附于口底。上頜牙強(qiáng)大銳利，3行;犁骨中間具10~15個側(cè)扁大牙。體無鱗，具側(cè)線孔140~153個。背鰭和臀鰭與尾鰭相連。體黃褐色，大型個體沿背鰭基部兩側(cè)各具1暗褐色條紋。脊椎骨142~154個。廣泛分布于非洲東部、印度洋及西北太平洋。中國沿海均產(chǎn)，東海為主產(chǎn)區(qū)。

　　營養(yǎng)分析：

　　1.鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品;

　　2.鰻體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品;

　　3.鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯;

　　4.鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

　　烹飪指導(dǎo)：

　　1.海鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可;如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。

　　2.曬干后的海鰻肉稱為鰻鲞，食用時可用水發(fā)之，切絲入湯，味道也很好;鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質(zhì)量;若不用水發(fā)，加紹酒、蔥結(jié)、姜片，上籠隔水蒸15分鐘后去皮骨，味道更美;

　　3.海鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調(diào)味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關(guān)心健康，應(yīng)蒸的方式來消除脂肪，較為合理;

　　4.吃海鰻魚現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鰻魚不宜食用。

　　5.收拾海鰻魚的竅門:用左手中指關(guān)節(jié)用力勾住海鰻魚，然后右手拿刀先在海鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內(nèi)，用力卷出內(nèi)臟;用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內(nèi)，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀將海鰻魚的銀鱗除凈，用清水反復(fù)沖洗幾次。

　　以上就是小編為大家介紹的關(guān)于海鰻魚的相關(guān)營養(yǎng)分析以及烹飪注意知識分享，海鰻魚可以曬干后使用，但是已經(jīng)死的海鰻魚是不宜食用，是現(xiàn)殺現(xiàn)烹。海鰻魚的制作方法很多，并且口感十分的好，受到廣大的消費(fèi)者們的喜歡，大家需要注意的是，海鰻魚的宰殺是比較的困難，并且處理的時候也是比較的麻煩。小編的介紹就到此結(jié)束了。