生活小常識:荸薺的營養(yǎng)價值 荸薺的食用功效

2017-01-06 11:20 來源: 裝修保障網(wǎng) 作者:葉楓 閱讀(

  荸薺是大眾喜愛的時令之品,為莎草科荸薺屬多年生宿根性草本植物,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽,北方人稱之為“江南人參”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,下面我們就一起來看一看荸薺的營養(yǎng)價值吧!

荸薺的營養(yǎng)價值

  荸薺的營養(yǎng)成分

  荸薺的營養(yǎng)成分非常豐富,每100克荸薺的營養(yǎng)成分含量為熱量59大卡、鉀306毫克、磷44毫克、胡蘿卜素20微克、鈉15.7毫克、碳水化合物14.2克、鎂12毫克、維生素C7毫克、鈣4毫克、維生素A3微克、蛋白質1.2克、膳食纖維1.1克、硒0.7微克、煙酸0.7毫克、維生素E0.65毫克、鐵0.6毫克、鋅0.34毫克、脂肪0.2克、錳0.11毫克、銅0.07毫克、維生素B0.04毫克。

荸薺的營養(yǎng)價值

  荸薺的營養(yǎng)價值

  1、荸薺口感甜脆,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物??梢陨?,也可以用來烹調,可制淀粉,還可作中藥。

  2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節(jié)酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。

  3、英國人曾經(jīng)對荸薺有過研究,發(fā)現(xiàn)荸薺中有一種“荸薺英”,“荸薺英”對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,還能夠起到降低血壓的作用,而且還對癌腫有防治作用。

  4、荸薺含有粗蛋白、淀粉能促進大腸蠕動,所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘等癥。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。

  5、近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦、流感病毒,能用于預防流腦及流感的傳播。

  6、荸薺中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富,但熱量卻不是很高。

荸薺的營養(yǎng)價值

  荸薺的食用功效

  【性味】味甘,性寒。

  【歸經(jīng)】肺、胃經(jīng)。

  【功效】清熱、化痰、消積,治慍病消渴、黃疸、熱淋、痞積、目赤、嚼喉腫痛、贅疣。

  1、促進發(fā)育:荸薺能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節(jié)酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。

  2、降低血壓:荸薺對降低血壓有一定效果,還對癌腫有防治作用。

  3、整腸通便:荸薺有潤肺化痰、生津作用,所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動,所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。

  4、消熱解毒:荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養(yǎng),宜用于發(fā)燒病人,具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

  5、降壓防?。河趯┧j的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。

荸薺的營養(yǎng)價值

  荸薺的食用方法

  1、荸薺蒸肉餅

  【材料】荸薺6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。

  【做法】荸薺去皮洗凈,切碎粒。豬肉洗凈,切片后再剁碎。香菜洗凈切段。將荸薺、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻,裝在盤上,隔水猛火蒸半小時,撒上香菜即可食用。

  2、荸薺枝竹燜羊腩

  【材料】荸薺6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、蔥白2根、腐乳2塊、白酒2茶匙、白砂糖、油和鹽各適量。

  【做法】荸薺洗凈去皮,用刀背拍扁。枝竹洗凈,用溫水泡一小時,撈起備用。羊腩洗凈切塊,氽水5分鐘撈起,用白酒、白砂糖、鹽略腌。熱鍋放適量油,爆香姜片、蔥,放入羊腩略炒,再加入荸薺、枝竹、腐竹和少許水一起燜半小時即可。

  3、荸薺素什錦

  【材料】荸薺6粒、青圓椒1個、花菇3朵、胡蘿卜半根,淀粉水、黑胡椒粉、鹽各適量。

  【做法】荸薺洗凈去皮,青圓椒洗凈,切半去籽,花菇泡發(fā)后去蒂,胡蘿卜洗凈,所有東西都切成丁。鍋里放油,倒入切好的所有原料,翻炒,加少許水后加蓋煮熟,放入黑胡椒粉、鹽調味,勾芡后盛出即可。

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