生活小常識：野芹菜與水芹菜的區(qū)別

　　野芹菜一般指毒芹，別稱白頭翁、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹等，我國分布在東北、西北、華北地區(qū)的沼澤地水邊或溝邊。水芹菜別稱水英、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等，我國以江西、浙江、廣東、云南和貴州栽培面積較大，下面我們就一起來看一看野芹菜和水芹菜的區(qū)別吧!

　　野芹菜和水芹菜的科屬區(qū)別

　　1、野芹菜：野芹菜為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、傘形目、傘形科、芹亞科、毒芹屬多年生草本植物。

　　2、水芹菜：水芹菜為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、傘形目、傘形科、芹亞科、水芹菜屬多年水生宿根草本植物

　　野芹菜和水芹菜的形態(tài)區(qū)別

　　1、野芹菜：野芹菜高可達(dá)70～100厘米，莖單生、中空、具分枝，葉片二至三回羽狀全裂、邊緣具尖鋸齒狀，基生葉具抱莖的膜質(zhì)葉鞘，復(fù)傘形花序、頂生，半球形，花瓣白色，雙懸果近球形，全棵有惡臭。

　　2、水芹菜：水芹菜高15～80厘米，莖直立或基部匍匐，基生葉有柄，葉片輪廓三角形，上部葉無柄，復(fù)傘形花序頂生，無總苞，萼齒線狀披針形，花瓣白色，花柱基圓錐形，果實(shí)近于四角狀橢圓形或筒狀長圓形，花期6～7月，果期8～9月。

　　野芹菜和水芹菜的產(chǎn)地區(qū)別

　　1、野芹菜：野芹菜生于海拔400～2900米的雜木林下、濕地或水溝邊，分布于蘇聯(lián)的遠(yuǎn)東地區(qū)、蒙古、朝鮮、日本，產(chǎn)黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、陜西、甘肅、四川、新疆等省區(qū)，江蘇興化歷史上有栽培。

　　2、水芹菜：水芹菜原產(chǎn)亞洲東部，分布于中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地，我國中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、云南和貴州栽培面積較大。

　　野芹菜和水芹菜的毒性區(qū)別

　　1、野芹菜：野芹菜乃劇毒植物之一，人食之?dāng)?shù)分鐘即中毒，口唇常發(fā)泡(乃至血泡)，主要毒性在中樞神經(jīng)系統(tǒng)方面，有非常顯著的致痙攣?zhàn)饔?，中毒后有頭暈、嘔吐、痙攣、皮膚發(fā)紅、面色發(fā)青，出現(xiàn)麻痹現(xiàn)象，死于呼吸衰竭。人中毒量為30～60毫克，致死量為120～150毫克。

　　2、水芹菜：水芹菜沒有毒，富含各種維生素和礦物質(zhì)，每100克可食部分含蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等，其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。