生活小常識(shí)：西蘭花變黃了還能吃嗎 如何選購(gòu)西蘭花

　　西蘭花不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，更有著較高的保健價(jià)值，和大多數(shù)蔬菜一樣容易變得不新鮮，而且它的保存時(shí)間尤其短暫，從本身反映出來(lái)的特征就是西蘭花變黃了，那么變黃了的西蘭花還能吃嗎?下面我們就一起來(lái)看一看吧!

　　西蘭花變黃了還能吃嗎

　　西蘭花變黃了還能吃。西蘭花變黃不太影響西蘭花的食用，只要將西蘭花放到熱水中煮一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)西蘭花的黃色消散了一些，變得綠了點(diǎn)，這就說(shuō)明，對(duì)西蘭花的適當(dāng)處理可以的挽留一部分營(yíng)養(yǎng)，使得西蘭花的營(yíng)養(yǎng)得到保存，被我們?nèi)梭w吸收。

　　新鮮西蘭花的保存方法

　　1、低溫及缺氧能降低西蘭花的呼吸強(qiáng)度，因此，可用紙張或保鮮膜包住西蘭花，直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)保存，大約可保鮮1周。

　　2、酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此，紙張上亦可噴少量的酒。

　　如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的西蘭花

　　1、西蘭花菜株的顏色綠油油、新鮮亮麗就是上品，如果表面變成黃色果粒的現(xiàn)象，這說(shuō)明西蘭花已經(jīng)熟過(guò)頭了或者儲(chǔ)存的時(shí)間太久了。

　　2、西蘭花球體花蕾表面緊密結(jié)實(shí)無(wú)縫隙的、無(wú)凹凸不平的西蘭花品質(zhì)較好。

　　3、拿在手中掂量，如果感覺(jué)西蘭花較沉重的就為上品，可以用手摸一摸感覺(jué)西蘭花的花球過(guò)硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的，就說(shuō)明西蘭花植株已經(jīng)老了，不要選擇購(gòu)買(mǎi)了。

　　4、如果要買(mǎi)新鮮的西蘭花，清早去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，這時(shí)的西蘭花剛才冷藏庫(kù)里拿出來(lái)，西蘭花上帶這綠葉，挑選那種葉片嫩綠、濕潤(rùn)的就是比較新鮮西蘭花。

　　5、可以注意觀察西蘭花梗的切口是否嫩綠濕潤(rùn)，如果過(guò)于干燥發(fā)黃就說(shuō)明西蘭花已經(jīng)采摘的時(shí)間過(guò)久，不是新鮮的西蘭花了。

　　注意：但是如果西蘭花的顏色變得過(guò)黃或者過(guò)軟，那這樣的西蘭花很可能已經(jīng)腐爛了，這樣的西蘭花就不能吃了，會(huì)對(duì)我們的身體健康造成影響，這主要是因?yàn)檫^(guò)于發(fā)黃的西蘭花中含有一種叫氨酸鉀的物質(zhì)，食用了對(duì)人體會(huì)有很多副作用。