生活小常識(shí)：藍(lán)莓怎么洗干凈 藍(lán)莓的挑選方法

　　藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，但是藍(lán)莓怎么洗干凈是個(gè)很多人關(guān)心的話題，下面我們就一起來看一看藍(lán)莓怎么洗干凈吧!

　　藍(lán)莓怎么洗干凈

　　1、清水沖洗：藍(lán)莓表面的果粉、果皮內(nèi)含有豐富的花青素等高價(jià)值營養(yǎng)物質(zhì)，所以清洗藍(lán)莓方式是限度地不要破壞果皮上的白粉，野生藍(lán)莓只需少許清水輕輕沖洗一下，清除掉表面上的粉塵洗即可，這樣才會(huì)保全藍(lán)莓鮮果表皮上的果粉。

　　2、鹽水泡洗：為了防止市場(chǎng)家庭種植的藍(lán)莓有農(nóng)藥殘留，所以市場(chǎng)買回來的藍(lán)莓用鹽水浸泡沖洗，新鮮藍(lán)莓放在鹽水里泡十分鐘，泡的過程中,用手多攪動(dòng)幾次，再用清水沖一下即可，或者可用鹽水泡，然后沖洗，用凈水泡。

　　藍(lán)莓的挑選方法

　　1、顏色：成熟藍(lán)莓表皮為深紫色或藍(lán)黑色，覆有白霜。紅色藍(lán)莓未成熟，一般用于制作沙拉等菜肴;白霜不明顯或沒有白霜，說明存放過久不新鮮;如果呈現(xiàn)黒色，說明是假冒的。

　　2、形狀：天然藍(lán)莓并不大，果實(shí)平均重0.5～2.5克，重5克，因此藍(lán)莓不是越大越好。好的藍(lán)莓圓潤、大小均勻，表皮細(xì)滑、不黏手;大小不勻、表皮粗糙的說明發(fā)育不良。

　　3、果肉：用手捏一捏，好的藍(lán)莓果實(shí)結(jié)實(shí);如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經(jīng)熟過了;如果果肉干癟、表皮起皺，說明存放過久，水份嚴(yán)重流失，不宜選購。

　　4、味道：好的藍(lán)莓香氣馥郁，嘗起來酸甜可口，沒有果核;如果香味較淺，嘗起來酸澀，說明尚未成熟;果核很大的是假冒的，不宜選購。

　　藍(lán)莓的保存方法

　　1、新鮮保存法：買回新鮮藍(lán)莓立刻放入冰箱，保存溫度為1~3°C，如果要吃新鮮藍(lán)莓千萬不可置入0°C以下的冷藏庫，不建議用水洗了藍(lán)莓再置入冰箱，因?yàn)樗莺苋菀资顾{(lán)莓腐爛，所以保持藍(lán)莓外表乾燥是延長新鮮藍(lán)莓保存期的不二法門。

　　2、果醬保存法：如果藍(lán)莓較多一時(shí)吃不完，為防止腐敗變質(zhì)，你可以做成藍(lán)莓醬，將清洗干凈的藍(lán)莓放入適量白糖和檸檬汁拌勻后放置30分鐘備用，30分鐘后將拌好的藍(lán)莓放入攪拌機(jī)中攪碎，沒有攪拌機(jī)的也可以在盆中用勺子碾碎，攪碎后的藍(lán)莓糊倒入鍋中，用小火不停攪拌直到粘稠，放涼裝入密封罐內(nèi)保存即可。

　　3、冷凍保存法：果實(shí)采收分級(jí)包裝后，可速凍貯存，加工成速凍果，速凍果可以有效控制腐爛，延長貯存期，但生食風(fēng)味略偏酸，冷凍的溫度要求-20℃以下，運(yùn)輸過程中也要求冷凍條件。

　　4、冷卻保存法：藍(lán)莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存，即使在運(yùn)輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實(shí)從田間溫度降至10℃以下低溫必須經(jīng)過預(yù)冷過程，去除田間果實(shí)熱量，才能有效防止腐爛，預(yù)冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風(fēng)冷卻。

　　①真空冷卻：真空冷卻是果實(shí)通過表面水分蒸發(fā)散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快，20~30分鐘即可完成。

　?、诶渌鋮s：用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實(shí)腐敗。

　　③冷風(fēng)冷卻：即用冷凍機(jī)制造冷風(fēng)冷卻果實(shí)的方式，采用這種方式冷卻果實(shí)利用價(jià)值高，分為強(qiáng)制冷卻和差壓冷卻，強(qiáng)制冷卻即向預(yù)冷庫內(nèi)強(qiáng)制通入冷風(fēng)，但有外包裝箱時(shí)冷卻速度較慢，為了盡快達(dá)到熱交換，可在外包裝上打孔，差壓冷卻在預(yù)冷庫內(nèi)所有外包裝箱兩側(cè)打孔，采用強(qiáng)制冷風(fēng)將冷空氣導(dǎo)入箱內(nèi)，達(dá)到迅速冷卻的目的。