藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分,具有防止腦神經(jīng)老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能,但是藍莓怎么洗干凈是個很多人關(guān)心的話題,下面我們就一起來看一看藍莓怎么洗干凈吧!
藍莓怎么洗干凈
1、清水沖洗:藍莓表面的果粉、果皮內(nèi)含有豐富的花青素等高價值營養(yǎng)物質(zhì),所以清洗藍莓方式是限度地不要破壞果皮上的白粉,野生藍莓只需少許清水輕輕沖洗一下,清除掉表面上的粉塵洗即可,這樣才會保全藍莓鮮果表皮上的果粉。
2、鹽水泡洗:為了防止市場家庭種植的藍莓有農(nóng)藥殘留,所以市場買回來的藍莓用鹽水浸泡沖洗,新鮮藍莓放在鹽水里泡十分鐘,泡的過程中,用手多攪動幾次,再用清水沖一下即可,或者可用鹽水泡,然后沖洗,用凈水泡。
藍莓的挑選方法
1、顏色:成熟藍莓表皮為深紫色或藍黑色,覆有白霜。紅色藍莓未成熟,一般用于制作沙拉等菜肴;白霜不明顯或沒有白霜,說明存放過久不新鮮;如果呈現(xiàn)黒色,說明是假冒的。
2、形狀:天然藍莓并不大,果實平均重0.5~2.5克,重5克,因此藍莓不是越大越好。好的藍莓圓潤、大小均勻,表皮細滑、不黏手;大小不勻、表皮粗糙的說明發(fā)育不良。
3、果肉:用手捏一捏,好的藍莓果實結(jié)實;如果捏起來很軟,還有汁液滲出,說明已經(jīng)熟過了;如果果肉干癟、表皮起皺,說明存放過久,水份嚴重流失,不宜選購。
4、味道:好的藍莓香氣馥郁,嘗起來酸甜可口,沒有果核;如果香味較淺,嘗起來酸澀,說明尚未成熟;果核很大的是假冒的,不宜選購。
藍莓的保存方法
1、新鮮保存法:買回新鮮藍莓立刻放入冰箱,保存溫度為1~3°C,如果要吃新鮮藍莓千萬不可置入0°C以下的冷藏庫,不建議用水洗了藍莓再置入冰箱,因為水份很容易使藍莓腐爛,所以保持藍莓外表乾燥是延長新鮮藍莓保存期的不二法門。
2、果醬保存法:如果藍莓較多一時吃不完,為防止腐敗變質(zhì),你可以做成藍莓醬,將清洗干凈的藍莓放入適量白糖和檸檬汁拌勻后放置30分鐘備用,30分鐘后將拌好的藍莓放入攪拌機中攪碎,沒有攪拌機的也可以在盆中用勺子碾碎,攪碎后的藍莓糊倒入鍋中,用小火不停攪拌直到粘稠,放涼裝入密封罐內(nèi)保存即可。
3、冷凍保存法:果實采收分級包裝后,可速凍貯存,加工成速凍果,速凍果可以有效控制腐爛,延長貯存期,但生食風(fēng)味略偏酸,冷凍的溫度要求-20℃以下,運輸過程中也要求冷凍條件。
4、冷卻保存法:藍莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存,即使在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經(jīng)過預(yù)冷過程,去除田間果實熱量,才能有效防止腐爛,預(yù)冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風(fēng)冷卻。
?、僬婵绽鋮s:真空冷卻是果實通過表面水分蒸發(fā)散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快,20~30分鐘即可完成。
?、诶渌鋮s:用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比,效率更高、速度更快,但易造成果實腐敗。
?、劾滹L(fēng)冷卻:即用冷凍機制造冷風(fēng)冷卻果實的方式,采用這種方式冷卻果實利用價值高,分為強制冷卻和差壓冷卻,強制冷卻即向預(yù)冷庫內(nèi)強制通入冷風(fēng),但有外包裝箱時冷卻速度較慢,為了盡快達到熱交換,可在外包裝上打孔,差壓冷卻在預(yù)冷庫內(nèi)所有外包裝箱兩側(cè)打孔,采用強制冷風(fēng)將冷空氣導(dǎo)入箱內(nèi),達到迅速冷卻的目的。
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