生活小常識(shí)：河豚魚哪里有毒？

　　河鲀(俗稱河豚魚)毒是一種存在于河鲀、蠑螈、斑足蟾等動(dòng)物中的海洋毒素，強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素，很低濃度的河鲀毒素就能選擇性地抑制鈉離子通過(guò)神經(jīng)細(xì)胞膜，毒性相當(dāng)于劇毒藥品氰化鈉的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命，下面我們就一起來(lái)看一看河鲀哪里有毒吧!

　　河鲀哪里有毒?

　　河鲀毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚，肌肉中并不含毒素，但河鲀死后內(nèi)臟中的毒素可滲入肌肉，此時(shí)魚肉也含有少量毒素。毒性大小與它的生殖周期也有關(guān)系，晚春初夏懷卵的河鲀毒性，這種毒素能使人神經(jīng)麻痹、嘔吐、四肢發(fā)冷，進(jìn)而心跳和呼吸停止。

　　河鲀中毒治療

　　1、河鲀中毒必須要進(jìn)行催吐，讓病人把吃進(jìn)肚子里的河鲀都全部吐掉，可以通過(guò)吃肥皂水，扣喉嚨等方式，讓病人劇烈嘔吐掉胃里的食物殘?jiān)?

　　2、立刻送醫(yī)院洗洗胃，很多農(nóng)藥中毒，食物中毒的人，送醫(yī)院之后，醫(yī)生都會(huì)立即給病人洗胃，這是一個(gè)很好的解毒的開端。

　　3、由于目前還沒有特別快速有效的解河鲀毒素的藥物，所以送醫(yī)后，醫(yī)生會(huì)對(duì)病人通過(guò)注射，口服藥品等多方式來(lái)解毒。

　　4、對(duì)于不同的發(fā)病癥狀，使用的藥物也是有所不同的，但是阿托品的使用基本上是肯定的，這是目前比較有效的抑制河鲀毒素的藥物。此外，1%鹽酸士的寧2毫升、多巴胺、去甲腎上腺素升壓、尼可剎米等都會(huì)被對(duì)癥使用。

　　河鲀中毒預(yù)防

　　1、河鲀魚營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，有長(zhǎng)江鮮之稱。河鲀魚的食用在中國(guó)、日本等亞洲有著悠久的歷史，并逐漸形成特有的河鲀飲食文化。日本還將河鲀宴視作國(guó)宴，招待貴賓。然而，即使對(duì)河鲀烹調(diào)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，飯店得到衛(wèi)生部門許可及實(shí)施特許經(jīng)營(yíng)，如加工處理不當(dāng)，還會(huì)引起食物中毒及致殘致死事故，嚴(yán)重威脅人們的生命安全。統(tǒng)計(jì)在1972～1993年間，僅日本發(fā)生河鲀中毒者就達(dá)1258人，致死279人之多。中國(guó)河鲀中毒事件較多，為1993年，死亡147人。

　　2、河鲀毒素對(duì)熱穩(wěn)定，于100℃處理24小時(shí)或120℃處理20～60分鐘方可使毒素完全破壞。中國(guó)古書曾記載“河鲀出于江海，有大毒，能殺人?！泵鞔S省曾的《魚經(jīng)》云：“凡烹調(diào)者，腹之子、目之精、脊之血必盡棄之?！薄胺蚕匆藰O凈，煮宜極熟，治之不中度，不熟則毒于人?！边@說(shuō)明在烹調(diào)過(guò)程中河鲀毒素是很難除去。

　　3、自1990年《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》頒布以來(lái)，中國(guó)的法律規(guī)定就禁止食用鮮河鲀，這是基于生長(zhǎng)在深海的劇毒河鲀魚肌肉有毒而作出的防范規(guī)定。江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T543-2002“無(wú)公害家化暗紋東方鲀安全加工操作規(guī)范”規(guī)定該品種的肌肉TTX含量不應(yīng)超過(guò)10MU/克，而其余部位包括卵巢、肝臟、脾、腎、血液、眼球、膽、胃、腸、心臟、腮均作為有毒廢棄物處理。