【圖】河豚魚的做法 河豚魚怎么去毒

　　河鲀(Tetraodontidae;pufferfishes)，俗稱河豚，硬骨魚綱鲀科魚類的統(tǒng)稱。(注：河豚的叫法存在錯誤，但因為傳播廣泛，好多地方稱之河豚，其實河豚為哺乳動物，請加以區(qū)別。自古以來中國食用的河豚皆生息于河中，因捕獲出水時發(fā)出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。

　　河豚魚的做法

　　河豚魚的制作——清燉河豚魚

　　準(zhǔn)備食材：河豚魚干(250g左右)杏鮑菇適量(100g適宜)

　　準(zhǔn)備輔料：食用油少許、精鹽和胡椒粉(依據(jù)個人口味，建議夏季少許味淡)

　　蔥頭和姜片 少量

　　★將河豚魚干提前泡水清洗干凈，然后切成同等大小的魚塊，再度清洗切好的河豚魚后備用。

　　★將準(zhǔn)備好的杏鮑菇，依據(jù)個人的愛好切成片狀或者是塊狀，放在盤中等待入鍋。

　　河豚魚怎么去毒

　　河豚一般是養(yǎng)在池里的，吃之前用網(wǎng)兜將河豚網(wǎng)出來，用小刀割去魚鰭，切除魚嘴，挖除魚眼，剝?nèi)ヴ~皮，接著剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內(nèi)臟，再把河豚的肉一小塊一小塊的放進(jìn)清水中將上面的毒汁漂洗干凈。洗凈后的魚塊潔白如玉，晶瑩剔透。接著，將其切成像紙一樣薄的片，再將這些魚片擺成菊花或仙鶴一樣的圖樣。

　　河豚魚養(yǎng)殖技術(shù)

　　養(yǎng)殖水域：選擇避風(fēng)向陽、環(huán)境安靜、水質(zhì)清新、無污染物、無障礙物、水面寬闊、日照條件好的水域作網(wǎng)箱養(yǎng)殖水域。航道、壩前、閘口、主河道以及水流速超出每秒0.1米的水域都不宜設(shè)置網(wǎng)箱。網(wǎng)箱的箱底離水底要有0.5米以上高的距離，防止網(wǎng)箱擱淺。設(shè)置網(wǎng)箱的水域一般常年水深在3-6米，溶氧量在每升4毫克以上。

　　河豚魚的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)價值：

　　河豚魚除了味道特別鮮美之外，還有很多鮮為人知的營養(yǎng)價值和保健作用。它富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量為魚類之。

　　研究表明：

　　河豚魚除富含蛋白質(zhì)外(養(yǎng)殖17.71%、野生18.75比一般魚類高出2~3%);還含17種氨基酸和牛磺酸(參見表一)、魚精蛋白、 膠原蛋白;又富含微量元素硒、鋅等，其肌肉中硒的含量41.25微克/100克是團(tuán)魚硒含量15.19微克/100克的2.7倍、鋅含量3.65毫克 /100克，是團(tuán)魚鋅含量2.31毫克/100克的1.58倍。

　　看完小編的介紹之后，現(xiàn)在你對河豚魚更加了解了吧!希望對你有所幫助哦!