生活小常識(shí)：甲魚(yú)的做法大全 甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　甲魚(yú)也就是鱉，也叫做團(tuán)魚(yú)，水魚(yú)，王八，它是一種兩棲爬行動(dòng)物。甲魚(yú)的頭像烏龜，不過(guò)它的甲背沒(méi)有烏龜背上的花紋，而且它的甲殼邊緣是柔軟狀的裙邊。甲魚(yú)的分布區(qū)域主要在亞洲、非洲以及美洲的淡水當(dāng)中，它們喜歡在水底的泥沙中生活，吃一些水中的小魚(yú)、小蝦等。

　　甲魚(yú)的做法大全

　　一、烏雞甲魚(yú)的做法

　　原料: 甲魚(yú)500克、烏骨雞1000克。

　　調(diào)料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。

　　做法：

　　1、將甲魚(yú)宰殺放血后，先用70℃的水燙一下;2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破?3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈;4、用刀將甲魚(yú)爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水;5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚(yú)、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚(yú)質(zhì)地軟透;6、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

　　甲魚(yú)怎么殺

　　1.筷子法：將筷子放在鱉的頭部，使鱉將筷子咬住，然后將筷子翻轉(zhuǎn)，把鱉的頭部翹出鱉殼外，拉住筷子，快速間斷鱉頸部。

　　2.腳踩法：用腳重重踩下鱉的背部，將鱉的頭部出來(lái)的瞬間，抓住，快速剪斷鱉頸部。

　　3.翻身法：將鱉翻轉(zhuǎn)平放，待鱉的頭部伸出想要翻身的時(shí)候，抓住頭部，快速剪斷其頸部。

　　甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　甲魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚(yú)5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱(chēng)。

　　甲魚(yú)的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值。其主要作用有：滋陰，對(duì)肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用;滋補(bǔ)，提高血漿蛋白含量，促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)體力;清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚(yú)肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對(duì)高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚(yú)有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。日本科學(xué)家實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，甲魚(yú)有一定的抗癌作用和提高機(jī)體免疫的功能。甲魚(yú)中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。

　　甲魚(yú)價(jià)格

　　甲魚(yú)的食用價(jià)值、藥用價(jià)值使得甲魚(yú)的價(jià)格一直居高不下，尤其是野生甲魚(yú)更是驚人。對(duì)于人工養(yǎng)殖的甲魚(yú)其售價(jià)在每斤27~38元左右，其大小一般在1.5~2斤左右。但是野生甲魚(yú)的價(jià)格非常高，每斤的售價(jià)在400~500元之間。隨著野生甲魚(yú)的個(gè)頭越大，其單價(jià)也會(huì)隨之上漲。在江蘇徐州所捕獲的“甲魚(yú)王”，經(jīng)過(guò)稱(chēng)重，有26斤，經(jīng)過(guò)估價(jià)，這個(gè)甲魚(yú)王的總價(jià)要2~3萬(wàn)。

　　甲魚(yú)養(yǎng)殖

　　1. 甲魚(yú)是變溫動(dòng)物，為水陸兩棲，用肺呼吸，所以在養(yǎng)甲魚(yú)池的周?chē)蛑行囊凶銐蛎娣e的陸地沙灘以便它進(jìn)行陸上活動(dòng)。甲魚(yú)對(duì)周?chē)h(huán)境的聲響反應(yīng)靈敏，只要周?chē)杂袆?dòng)靜，甲魚(yú)即可迅速潛入水底淤泥中，所以飼養(yǎng)環(huán)境一定要保持安靜。甲魚(yú)如果經(jīng)常受到驚嚇，對(duì)其生長(zhǎng)繁殖都是很不利的。

　　2. 甲魚(yú)喜歡呆在水質(zhì)好的環(huán)境中，所以主人一定要勤換水，大概2—3天換一次水。

　　3. 甲魚(yú)要多曬太陽(yáng)，因?yàn)槔藐?yáng)光中的紫外線(xiàn)殺死體表的致病菌，促進(jìn)受傷體表的愈合，并通過(guò)曬背提高體溫，促進(jìn)食物消化。

　　4. 甲魚(yú)為水生雜食動(dòng)物，喜食動(dòng)物性餌料。幼甲魚(yú)以水生昆蟲(chóng)、水蚯蚓、蝌蚪、小蝦等為食。成年甲魚(yú)攝食田螺類(lèi),蛤蜊等軟體動(dòng)物、魚(yú)、蝦以及動(dòng)物尸體，也食蔬菜、水果、雜糧等植物性飼料。小甲魚(yú)你可以將肉切成碎肉丁，慢慢喂他吃，就好了。

　　5. 使用鮮料喂食時(shí)，必須經(jīng)過(guò)消毒、清洗處理，并現(xiàn)配現(xiàn)用，以免腐敗變質(zhì)。投料時(shí)應(yīng)采取投喂的形式，餌料離水面2—3厘米即可。甲魚(yú)膽小，投料時(shí)應(yīng)盡量減少對(duì)它的干擾。