生活小常識(shí)：黑米的功效與作用 黑米掉色嗎

　　大米是我們大多數(shù)人的主食，黑米是大米的一種。我們都知道，黑米的營養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，這也是很多人都喜歡吃黑米的原因。黑米的功效與作用有很多，下面我們一起來了解下吧!

　　黑米的功效與作用

　　1、黑米的功效

　　米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

　　2、黑米的作用

　　黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

　　黑米掉色正常嗎

　　天然黑米浸泡一段時(shí)間后，的確會(huì)把水變成紫褐色的。黑米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水后，就會(huì)使水變色，這就是黑米的特別之處，花青素的抗氧化能力很強(qiáng)，有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、減肥及調(diào)節(jié)血糖的作用。專家提醒，淘洗時(shí)為了減少色素在水中溶解，可用冷水輕輕淘洗。

　　孕婦能吃黑米嗎

　　孕婦可以吃黑米，黑米為黑稻加工產(chǎn)品，屬于糯米類，營養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中”的美譽(yù)。有利于改進(jìn)孕婦缺鐵性貧血的狀況，黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng);具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。

　　黑米怎么煮爛

　?、冱S豆需要在磨制之前，在水中浸泡數(shù)個(gè)小時(shí)，才能夠更加快速的研磨成豆?jié){。而黑米也一樣，在熬煮之前，我們需要將黑米浸泡在清水中，如果是夏天，十個(gè)小時(shí)就可以浸泡完成，到了冬天，則需要24個(gè)小時(shí)來進(jìn)行浸泡。浸泡過后的黑米，會(huì)變得非常的柔軟，因此，以方便熬煮過程中的快速煮爛。

　?、谕ㄟ^高壓鍋去熬煮浸泡過的黑米，半個(gè)小時(shí)不到，黑米就已經(jīng)被煮爛了。

　　以上是小編為您介紹黑米的功效與作用，喜歡吃黑米的朋友趕緊來看看吧!