生活小常識(shí)：蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蠶豆的做法

　　蠶豆又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

　　蠶豆作為一種豆類的食物，它的體內(nèi)含有著豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維以及碳水化合物，這些物質(zhì)能夠滿足人體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的基本的物質(zhì)而且還能夠在一定的程度上提高人體的消化能力，長(zhǎng)期使用的話還能夠在一定的程度上人體的胃動(dòng)力。

　　蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。 現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

　　蠶豆的做法

　　小炒蠶豆雞丁

　　步驟一：將雞胸肉切成丁狀，用少許白酒、生抽、胡椒粉腌制下放在一邊備用。將蒜米、紅米椒剁碎，將姜切成絲狀。

　　步驟二：將蠶豆煮熟，煮的時(shí)候可以加點(diǎn)食鹽。

　　步驟三：將乳腐加以適量的醬油、耗油放在一起調(diào)和，放在一旁備用。

　　步驟四：開(kāi)火，熱油，將雞丁入鍋翻炒，然后加入紅米椒、蒜末、姜絲煸炒。

　　步驟五：將蠶豆入鍋翻炒，然后加入已經(jīng)調(diào)好的腐乳，再加入適量的食鹽、白糖、雞精調(diào)味，加入適量的水煮一會(huì)就可以出鍋了。

　　蠶豆價(jià)格

　　江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng) 3.5元/斤

　　湖北白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng) 3.3元/斤

　　河南河南鄭州市農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心 0.8元/斤

　　湖北白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng) 3.3元/斤

　　江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng) 3.5元/斤

　　蠶豆種植技術(shù)

　　播種時(shí)間要合理

　　一般來(lái)說(shuō)，播種蠶豆就是目前這個(gè)階段正合適。十月下旬至十一月上旬這個(gè)時(shí)期，將是播種蠶豆的時(shí)期。在選好了播種時(shí)期過(guò)后，就要為播種做好充分的準(zhǔn)備了。比如說(shuō)，播種前的土地，要是精細(xì)均勻分布的，并且要盡量做到平整。而種植時(shí)也要注意一下密度問(wèn)題，那些易熟的、耐濕的可以播種多一些，例如可以五六千蔸每畝，而那些不易成熟的、耐旱的則可以少種一些，例如可以四五千蔸每畝。

　　布局要科學(xué)

　　除了要注重時(shí)間之外，布局也很重要。因?yàn)樾Q豆屬于豆科植物，根部分泌的有機(jī)酸容易導(dǎo)致種植它的土壤酸性加重，如果長(zhǎng)久不換種植地方，則會(huì)極大程度地影響蠶豆的生長(zhǎng)情況。所以小編建議種植蠶豆的時(shí)候要輪作換茬來(lái)保證蠶豆的健康生長(zhǎng)。

　　施肥要分品種

　　種植過(guò)程中施肥的重要性，但是也要注意不同化肥對(duì)農(nóng)作物的影響。一般來(lái)說(shuō)，磷肥可以促進(jìn)蠶豆的根瘤生長(zhǎng)，同時(shí)還能夠固氮。鉀肥則能夠增強(qiáng)蠶豆的抵抗力，不易于生病。所以施肥的時(shí)候要注意磷鉀，不同時(shí)期施不同的肥。例如蠶豆幼苗萌發(fā)階段根瘤較少，固氮能力也比較差，這個(gè)時(shí)候就適合施磷肥。后期則可以適當(dāng)施鉀肥。