生活小常識：煎魚怎么不粘鍋方法

　　魚是很多人都喜歡吃的一道美味佳肴，魚的做法有很多，有蒸、煎、煮都有，要來說說煎魚，在制作煎魚的時候，相信大家都有遇到過在煎魚的時候魚皮容易粘在鍋上，這樣既影響口感還影響美觀，達不到色香味俱全的效果。裝修保障網(wǎng)小編給大家介紹的就是煎魚怎么不粘鍋的方法吧。來看看怎么煎魚可以做到不粘鍋和有哪些美味的做魚方法。

　　煎魚怎么不粘鍋方法

　　1.如果是新鮮的魚，可以不用將魚鱗去除，將魚洗干凈后，晾干水分，待鍋中油熱后，下鍋煎。如是腌魚煎前應(yīng)除魚鱗，洗干凈。

　　2.在鍋燒熱后在加入涼油過一下鍋底，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。

　　3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。

　　4、將鍋燒熱后多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預(yù)熱，然后放入油中慢煎。

　　5、煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。

　　6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。

　　7、如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。

　　做魚的小絕招

　　1、撒鹽法

　　將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。

　　2、加雞油法

　　做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸 收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。

　　3、沸水上屜法

　　蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán)。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。

　　4、涂抹干粉法

　　蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。

　　5、啤酒腌浸法

　　清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。

　　6、魚清蒸法

　　清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。

　　以上就是給大家?guī)淼募弭~怎么不粘鍋方法，看了之后是不是對處理魚有了一些了解呢?很多人都喜歡吃煎魚，現(xiàn)在就可以按照上面的介紹，這樣就可以不粘鍋啦!