生活小常識:廚房里八大壞習(xí)慣 令住家飯菜比外邊更臟

2017-02-14 09:40 來源: 裝修保障網(wǎng) 作者:小丹子 閱讀(

  “外面吃飯不干凈,在家做才衛(wèi)生。”大多數(shù)人都有這樣的想法,然而,近日美國洛杉磯公共衛(wèi)生局做的一項“家庭廚房食品安全調(diào)查”發(fā)現(xiàn),只有34%的人在家做飯能達(dá)到衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn),其余的人或多或少有些不衛(wèi)生的習(xí)慣。

廚房里八大壞習(xí)慣

  其中常見的問題有以下幾點:

  做飯前不擦臺面做飯前要先給廚房操作臺面進(jìn)行消毒,菜板及廚具也要重新沖洗一遍;做飯過程中,接觸生肉的用具應(yīng)該及時用溫水洗凈;做完飯后應(yīng)立即將臺面、墻面、廚具擦洗干凈。抹布容易藏匿細(xì)菌,美國亞利桑那大學(xué)微生物學(xué)教授查爾斯·戈巴博士主持的一項研究發(fā)現(xiàn),海綿和抹布上,每6.5平方厘米的平均帶菌數(shù)分別為1000萬個和100萬個,這會影響大腦神經(jīng)和運動能力,甚至可能導(dǎo)致癱瘓。抹布應(yīng)經(jīng)常更換,每天使用后用開水消毒5—10分鐘。

  做飯時不摘戒指

  有時即使你做飯前洗手,一些其他的因素也會影響食物的衛(wèi)生。調(diào)查顯示,28%的人不經(jīng)常剪指甲,做飯前不摘掉戒指、手鏈等飾物,這都會將暗藏的細(xì)菌帶到食物里。

  剩飯剩菜冷藏不及時

  美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示,飯菜冷卻的過程中,食物溫度如果處在4℃—60℃,在不到20分鐘的時間里,細(xì)菌就會增加1倍,因此剩飯剩菜應(yīng)該及時放入冰箱快速冷卻。冷藏前,盡量把食物切成小塊或打散,放在較淺的容器中,冷卻得會更快。冷藏的熟食應(yīng)在4天內(nèi)吃完,冷凍的熟食不應(yīng)超過3個月,并且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。

  不注意冰箱溫度冰箱的內(nèi)部溫度

  通常在冰箱門外側(cè)都有顯示,一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃。如果冰箱沒有溫度顯示功能,將溫度計放入一杯水中,置于冰箱中間的架子上,以便隨時測控冰箱溫度,保證食品安全。

  幾個菜連著炒

  三級公共營養(yǎng)師李莉介紹,炒完菜剩下的鍋垢等殘留物經(jīng)過反復(fù)的煎炸炒后,會產(chǎn)生苯并芘等致癌物,尤其是剛剛炸過食物的鍋。每炒完一道菜,應(yīng)該立刻刷鍋,不給致癌物留機會。

  冰箱食物塞太滿

  冰箱里的食物塞得過滿,不僅會影響冰箱工作,還會使食物間細(xì)菌交叉感染的幾率大大增加。存放時,生肉應(yīng)該放在下層,并保證與即食食物和其他果蔬分開,以防污染其他食物。每種食物間有一定距離,防止細(xì)菌通過接觸傳播。

  筷子只用不換

  在一日三餐中,筷子很容易受到細(xì)菌的侵染,尤其是長年不換的筷子,更容易讓感冒、胃病等病毒細(xì)菌在家人中循環(huán)傳染。因此,筷子應(yīng)定期燙洗、更換。存放筷子的籠子或盒子要及時清潔。

  菜板拿來就用

  菜板、菜刀要經(jīng)常洗燙、消毒。然而,生活中懶得做的大有人在,有的只是用抹布一抹了事,這樣做很不衛(wèi)生。

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