生活小常識(shí)：春天來(lái)了!這些野菜隨便挖，都是抗癌大王!

　　正所謂是藥三分毒，這話是有道理的，想要身體健康還得從平時(shí)的飲食入手?，F(xiàn)在春天已經(jīng)來(lái)了，大地蘇醒，萬(wàn)物復(fù)蘇。很多的野草隨便你挖，都是抗癌大王哦!下面，Leslie小編就帶大家一起去看看到底是哪些野菜吧。

挖野菜

　　1、車(chē)前草(車(chē)輪菜)

　　功能應(yīng)用：清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結(jié)膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。

　　食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開(kāi)水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食?；?qū)④?chē)前苗去除雜質(zhì)，洗凈，用開(kāi)水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美;或用洗凈的車(chē)前苗，用開(kāi)水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗凈、燙過(guò)的車(chē)前去除水分，晾干，切碎，拌入肉餡及調(diào)味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;或者將車(chē)前與大米同煮做菜粥食之。

　　2、蒲公英

蒲公英

　　蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根全草，多生于山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國(guó)各地均有野生分布。

　　藥用價(jià)值：蒲公英早見(jiàn)于唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經(jīng)。具有清熱解毒，消癰散結(jié)，利尿等功用，是一味極其常用的中草藥。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英對(duì)金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種桿菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應(yīng)用上現(xiàn)已制成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。臨床上廣泛用于治療急性乳腺炎、結(jié)膜炎、淋巴結(jié)炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染，還可治胃炎、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等各種感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了較為廣泛的應(yīng)用。不論是干性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、白發(fā)、脫發(fā)等，蒲公英都能幫你消除“美中不足”，擺脫煩惱，使你“白璧無(wú)瑕”。

　　食用方法：蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開(kāi)花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開(kāi)水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。風(fēng)味尤佳。

　　3、苦麻子(苣荬菜)

苦麻子

　　【別名】荬菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、敗醬【漢語(yǔ)拼音】qu mai cai

　　【功效】清熱解毒;利濕排膿;涼血止血

　　【主治】咽喉腫痛;瘡癤腫毒;痔瘡;急性菌痢;腸炎;肺膿瘍;急性闌尾炎;葉血;衄血‘咯血;尿血;便血;崩漏。

　　4、苦碟子 (滿天星)

滿天星

　　【功效主治】清熱解毒，排膿，止痛。治闌尾炎，腸炎，痢疾，各種化膿性炎癥，吐血，衄血，頭痛，牙痛，胸、腹痛，黃水瘡，痔瘡。

　　【原生形態(tài)】抱莖苦荬菜多年生草本，高可達(dá)1米許。根粗壯而垂直。莖直立。根生葉排成蓮座狀，葉片長(zhǎng)圓狀倒披針形，倒向羽裂狀或羽狀缺刻，先端短尖或鈍圓，基部慚狹成柄，花期通常不萎落;莖生葉基部抱莖。頭狀花序排成傘房狀;總苞圓摘狀，外層苞片極短小，內(nèi)層苞片線狀披針形;花黃色，全部為舌狀花，先端5齒裂;花柱細(xì)長(zhǎng)，柱頭2裂，冠毛白色，一層。瘦果紡錘形，稍扁，果喙長(zhǎng)約為瘦果的1/4，通常與瘦果不同色?；ㄆ诖杭尽Ｉ谏侥_、路邊、疏林內(nèi)、河邊。

　　5、野蒜

野蒜

　　又名薤白、薤根,藠子,小獨(dú)蒜,薤白頭小蒜、小根菜：呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤(pán)。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽(yáng)散結(jié) 、行氣導(dǎo)滯。常食對(duì)降低血糖有益。

　　6、灰菜

灰菜

　　富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或制成灰菜干燒肉、炒肉絲，也可腌漬來(lái)吃，是我國(guó)出口的主要野菜品種之一。

　　7、馬齒莧

馬齒莧

　　又名馬齒菜(螞蚱菜)、馬齒草、五方草、長(zhǎng)壽菜，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質(zhì)、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。

　　藥用功能：清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

　　8、莧菜

莧菜

　　俗稱西甜骨，是一種開(kāi)綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”，春夏之季在我國(guó)南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。莧菜生長(zhǎng)較快，每當(dāng)春雨過(guò)后，或在房前屋后，或在路旁場(chǎng)邊，嬌嫩的幼苗便星星點(diǎn)點(diǎn)貼地而生。這時(shí)摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤(rùn)口，可謂春季的一味上乘珍饈。

　　莧菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質(zhì)比菠菜還多。近代醫(yī)學(xué)介紹，莧菜由于含鐵及鈣質(zhì)較多，是貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由于沒(méi)有草酸的干憂，其利用率較高，沒(méi)有副作用，有利于血液的合成與再生莧菜還具有很高的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“補(bǔ)血菜”、“長(zhǎng)壽菜”可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效，可用于治急性腸炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便秘、血吸蟲(chóng)病、絲蟲(chóng)病、甲狀腺腫、子宮癌等癥，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。

　　莧菜可以長(zhǎng)吃，不宜一次吃得過(guò)多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹?jié)M、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時(shí)不吃為好。(人人叫它補(bǔ)血菜，在野外受了重傷留學(xué)過(guò)多，處理包扎好傷口以后弄點(diǎn)這個(gè)吃跟現(xiàn)代城市生活比，算是昂貴的營(yíng)養(yǎng)品了。整草搗碎了可以治療毒蟲(chóng)毒蜂 咬傷)

　　9、榆樹(shù)錢(qián)

榆樹(shù)錢(qián)

　　榆錢(qián)是榆樹(shù)的果實(shí)，當(dāng)春暖花開(kāi)之際，榆樹(shù)枝頭會(huì)生長(zhǎng)出一簇簇狀如銅錢(qián)的嫩綠果實(shí)，人們把它叫榆錢(qián)。

　　榆錢(qián)也是餐桌上的一道好食品。 北方農(nóng)民吃榆錢(qián)能吃出許多花樣來(lái)。

　　榆錢(qián)湯：把榆錢(qián)洗凈，去除雜質(zhì)，放入水中煮沸。屆時(shí)攪進(jìn)雞蛋白，灑進(jìn)少許香油和味精。盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤(rùn)可口。榆錢(qián)糕：把洗凈的榆錢(qián)跟面粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。香糯宜人。

　　榆錢(qián)羹：把榆錢(qián)與玉米面或小麥面和食鹽放在一起加水?dāng)嚦珊隣?。鍋里水燒開(kāi)后，將其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋里按一個(gè)方向攪動(dòng)，等水再次煮沸即可停火食之。榆錢(qián)含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。

　　又是一年春，這么大好的時(shí)節(jié)可不要錯(cuò)過(guò)了這些“抗癌大王”哦!不花錢(qián)還能贏得身體健康實(shí)在是太好了!

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