生活小竅門(mén)：砂鍋的保養(yǎng)和清洗

砂鍋的特點(diǎn)：保溫能力強(qiáng)。質(zhì)地多孔，能少量吸附和釋放食物味道，剛買(mǎi)來(lái)時(shí)需要處理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂.不耐溫差變化，主要用于小火慢熬。因其是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶制品，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn)。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。

很多人新買(mǎi)的砂鍋為什么沒(méi)煮幾次就開(kāi)裂了呢？ 那是因?yàn)樽约簺](méi)有保養(yǎng)好，使用方法也有差錯(cuò)。讓我來(lái)教教大家更好的使用和保養(yǎng)砂鍋的生活小竅門(mén)吧！

1.步當(dāng)然是清洗了，拿軟布用清水將其里里外外都給沖洗下，

2.洗好了，咱先來(lái)煮鍋粥，得給“喂”飽了。為什么煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀，有縫隙，煮粥可以修補(bǔ)鍋內(nèi)我們看不到的這些“小眼”，以延長(zhǎng)其使用壽命

3.小火慢煮，可用木制鏟攪動(dòng)

4.可將粥水澆在上部，粥水達(dá)不到的地方，讓鍋的內(nèi)壁上部也滋潤(rùn)，讓其“喝粥水”

5.煮成粘性的粥即可關(guān)火，離火后，可不能讓其急冷，得用鍋墊隔冷

6.其煲湯是個(gè)較長(zhǎng)過(guò)程，在這中間，我們可以做很多其它的事，但為了不讓其燒干湯水，發(fā)生四分五裂的可怕事件，可準(zhǔn)備鬧鐘或是計(jì)時(shí)器提醒自己

7.煮好的粥放置一夜，早上起來(lái)看，多好的粥，可這粥咱不吃，當(dāng)是“洗鍋粥”，做完這些，咱們就可以開(kāi)始煲美美的湯了

砂鍋的保養(yǎng)：砂鍋是由石英、長(zhǎng)石、粘土等多種原料制成的陶制品，經(jīng)高溫?zé)裏?，鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對(duì)溫差適應(yīng)能力較差。砂鍋驟然受熱受冷，會(huì)引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂。針對(duì)砂鍋這一特性，使用時(shí)必須注意以下幾個(gè)方面：

1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

2．燒好食物后，砂鍋離火時(shí)，用木片把鍋架起來(lái)，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小，做一個(gè)鐵圈，當(dāng)砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時(shí)間更長(zhǎng)些。

3．新買(mǎi)來(lái)的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋次使用時(shí)，做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結(jié)，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈。這樣，砂鍋就不會(huì)漏水了。

重要的是：不打濕鍋底哦。洗鍋時(shí)盡量不打濕鍋底，上火時(shí)注意確認(rèn)鍋底是否干燥。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。

祝親生活愉快。