家用菜刀什么材質(zhì)好

　　菜刀是常見的日用品，也是每個(gè)家庭必備的廚房工具。菜刀的材質(zhì)有很多，材質(zhì)是影響刀刃保持性的主要因素，更決定了刀的價(jià)格。家用菜刀哪種材質(zhì)好?市面上常見的菜刀材質(zhì)一般有碳鋼、不銹鋼、高端合金鋼和陶瓷四種。下面將逐一分析各種材質(zhì)的優(yōu)劣。

　　一、家用菜刀什么材質(zhì)好—碳鋼

　　傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的。碳鋼較硬，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯(cuò)，而且因?yàn)槲⒂^組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點(diǎn)。家用碳鋼刀價(jià)格一般都比較便宜，幾十塊錢就能買一把，屬于物美價(jià)廉的刀。另外，碳鋼刀還是專業(yè)的中式餐廳廚房的主流刀。

　　缺點(diǎn)：碳鋼刀由于其材質(zhì)緣故，切一些食材時(shí)，食材會(huì)起反應(yīng)氧化變色。另外，碳鋼刀容易生銹，每次使用后都要擦干。不用的時(shí)候，用豬油擦拭保存。

　　二、家用菜刀什么材質(zhì)好—不銹鋼

　　不銹鋼材質(zhì)的刀現(xiàn)在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會(huì)標(biāo)著一些數(shù)字記號(hào)，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價(jià)格也相對(duì)更高，3Cr13是端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。由于不銹鋼刀含有除鐵之外的活潑金屬，因而不銹鋼刀不容易生銹，也更美觀，更容易存放。

　　缺點(diǎn)：不銹鋼菜刀切菜不如碳鋼刀有手感，且刀刃相對(duì)不易磨利，且防銹性能越好的刀硬度就越低，兩種特性互為矛盾統(tǒng)一。

　　三、家用菜刀什么材質(zhì)好—高端合金鋼

　　一種高碳低硌不銹鋼 ，具有非常的折中特點(diǎn)，既堅(jiān)硬又堅(jiān)韌，既不易生銹又能保持鋒利長(zhǎng)久。如日立鋼廠出的ZDP-189、美國(guó)的V3等，高端折刀、日本廚刀里有用這樣的極端鋼材，硬度有的能達(dá)到驚人的67HRC。

　　缺點(diǎn)：價(jià)格高，家庭使用的話，性能有些浪費(fèi)。

　　四、家用菜刀什么材質(zhì)好—陶瓷

　　目前市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成。陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高，觀輕便，耐高溫、耐腐蝕、持久鋒利，性質(zhì)穩(wěn)定不會(huì)跟食材起反應(yīng)，破壞一些食物的自然口味，切陶瓷刀永遠(yuǎn)不會(huì)生銹。另外，切洋蔥等刺激性食物時(shí)，不會(huì)辣眼睛。

　　缺點(diǎn)：陶瓷刀很脆，要輕拿輕放，不能掉地上，很容易崩口，不能用來(lái)砍、砸、撬、剔硬物。

　　選擇刀具要注意以下幾點(diǎn):

　　1、刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無(wú)缺口。首先從用戶的角度來(lái)講對(duì)于菜刀要求肯定是鋒利(快)，是持久的鋒利。

　　2、使用舒適。刀柄設(shè)計(jì)要人性化，拿握舒適。

　　3、 使用安全。刀柄要有防滑設(shè)計(jì)，不會(huì)脫手傷及用者。

　　以上局就是小編為大家介紹的家用菜刀哪種材質(zhì)好的介紹，生活用品的選擇要符合自己的使用習(xí)慣，大家在選擇之前做好了解，關(guān)注裝修保障網(wǎng)了解更對(duì)實(shí)用家居產(chǎn)品資訊。