小米有品刀具怎么樣 實(shí)測(cè)告訴你值不值的買(mǎi)進(jìn)

　　俗話說(shuō)工欲善其事必先利其器，一把好的廚刀不僅會(huì)讓做菜效率提升一大截，同樣也會(huì)影響到食材的味道。正如古人云：刀若不利，其割不正，則鮮不能出，味不能入。好用的刀具能夠鎖住食材的水分和鮮美，尤其對(duì)不怎么會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)更重要。那么問(wèn)題來(lái)了，什么樣的廚刀算好?很多人可能簡(jiǎn)單的理解為夠鋒利就行，其實(shí)里面的學(xué)問(wèn)還是蠻多的。

　　小米有品近推出了一套廚刀套裝：火候大馬士革刀5件套裝，接下來(lái)就一起跟大家聊聊這套刀具吧。

　　【廚房家具】小米有品刀具怎么樣 實(shí)測(cè)告訴你值不值的買(mǎi)進(jìn)

　　說(shuō)到大馬士革刀可能很多朋友并不陌生，作為“世界三大名刃”之首，具有很高的收藏價(jià)值。當(dāng)然打造成廚刀的大馬士革刀更多的是品質(zhì)和性能的體現(xiàn)。以現(xiàn)在的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出大馬士革鋼是件很容易的事，但以普通的不銹鋼刀打上激光紋就說(shuō)是大馬士革刀的不良商家也大有存在，因此大家還是要學(xué)會(huì)區(qū)分的。

　　開(kāi)箱部分簡(jiǎn)單帶過(guò)，火候大馬士革刀套裝采用了黑色的硬紙禮盒方式包裝，正好要到農(nóng)歷春節(jié)了，包裝上面也加入了新年快樂(lè)的喜慶元素，過(guò)新年肯定是要做很多好吃的飯菜，入手這樣一套刀具也是不錯(cuò)的。或者送給父母做飯、朋友喬遷的禮物來(lái)說(shuō)也很實(shí)用。

　　火候大馬士革刀套裝主要包括四把刀：切片刀、主廚刀、三德刀、萬(wàn)用刀，以及一個(gè)刀架。

　　刀架外框采用進(jìn)口的橡膠實(shí)木，經(jīng)過(guò)噴漆處理后與刀具色調(diào)保持一致;刀架中間有透明的亞克力板間隔，既不會(huì)影響刀具的美觀，同時(shí)又更加安全，尤其是不會(huì)出現(xiàn)刀架傾倒劃傷的危險(xiǎn)。刀架底板采用不銹鋼材質(zhì)，整體的收納占用空間很小，使用的時(shí)候根據(jù)廚刀種類(lèi)向上一提即可。

　　刀架開(kāi)口處細(xì)節(jié)展示。

　　前面和大家提到過(guò)，如何選擇廚刀?需要知道哪些要素?其實(shí)在小睡個(gè)人看來(lái)主要包括三點(diǎn)：料、刃、制。

　　首先說(shuō)的就是廚刀的用料，也是甄選一把刀的直觀標(biāo)準(zhǔn)，用料的好與次會(huì)決定這把刀的硬度、韌性以及防銹能力等，一般材料主要分為以下幾個(gè)等級(jí)。

　　1、 廉價(jià)貨：400系列不銹鋼，一般中式便宜廚刀都用這個(gè)材料，用用就會(huì)生銹。

　　2、 中端貨：含碳不銹鋼，XXCR13這種，不過(guò)含碳量比較低，刀的硬度不會(huì)太高。

　　3、 高富帥：一般就是德系刀了，比如大家熟知的雙立人，萬(wàn)年的5Cr15MoV，不過(guò)硬度和韌性比較平衡。

　　4、 其它：主要代表的就是日系VG10，白紙鋼、青紙鋼這類(lèi)。

　　火候大馬士革刀采用焊接夾鋼工藝，主材選用67層大馬士革復(fù)合鋼材，洛氏硬度達(dá)到了HRC60。鋼芯是90Cr14MoV，經(jīng)過(guò)反復(fù)鍛打、淬火、研磨等工序，打造出的這套刀具，有不錯(cuò)的平衡點(diǎn)，既強(qiáng)化了鋼材的硬度、韌性，又保持了長(zhǎng)久的鋒利，還能有效的防銹防腐蝕。

　　用料上除了鋼材的選擇之外，打造工藝也很重要，火候刀經(jīng)過(guò)折疊鍛打后在刀身上呈現(xiàn)出魔性的花紋，官方稱(chēng)之為穆罕默德紋。折疊的層數(shù)越多花紋就越迷幻，黑白相間的花紋在光線下有著明暗分層效果，看上去很有藝術(shù)感;以前的菜刀就是冰冷冷的刀面，沒(méi)有任何修飾，失去了很多燒菜的儀式感。

　　刀柄使用的是比較貴的黑檀木材質(zhì)，硬度比較高;表面紋理均勻細(xì)膩，經(jīng)過(guò)鏡面拋光處理后握感更加細(xì)膩舒適，而且美觀好看。刀柄尾部加入了金屬封蓋，印有精致的品牌LOGO。

　　其次，要說(shuō)的就是刃，刀刃的形狀對(duì)切削感受有很大的影響，對(duì)刀具之后的維護(hù)難度也很重要。

　　在道面阻力系數(shù)相同的情況下，刀具的鋒利與否取決于開(kāi)刃的幾何狀狀，通俗的說(shuō)就是角度越小越鋒利;國(guó)際通常采用20度的開(kāi)刃角度，而火候大馬士革刀的開(kāi)刃角度是16度，角度更小更鋒利。對(duì)于切一些硬菜、肉類(lèi)來(lái)說(shuō)體驗(yàn)會(huì)更好。

　　再好的鋼材、再鋒利的刀具日積月累的使用也會(huì)降低鋒利度，這就需要我們進(jìn)行磨刀?；鸷虼篑R士革刀的開(kāi)刃面積比較小，比較容易打磨，方便刀具的后期維護(hù)。

　　，要說(shuō)的就是刀具的制式，廚刀制式籠統(tǒng)的分為中西日三種。合理的選擇適合的刀具制式可以讓廚房效率事半功倍。比如說(shuō)中式刀具一般有：切片、斬切、文武;西式一般是一把牛刀或者一把主廚刀;日系刀的種類(lèi)就很多，比較有代表性的有三德刀、柳刃、蛸引等等。

　　火候大馬士革刀套裝里面的四把廚刀包括切片刀、主廚刀、三德刀和萬(wàn)用刀，基本涵蓋了廚刀制式的主流，能夠用對(duì)各種切片、切絲、切塊等用途。

　　切片刀，這是一把典型的中餐廚師刀，刀身背厚口薄，刃口薄而鋒利，切蔬菜、肉類(lèi)很輕松，日常的切菜做飯使用頻率也是的。

　　為了測(cè)試鋒利度和使用體驗(yàn)，特地買(mǎi)了比較硬的土豆。圖片上能夠看得出來(lái)，切出來(lái)的土豆絲比較均勻，切面平整，切的時(shí)候也非常省力，無(wú)頓挫感，感覺(jué)稍稍施加一點(diǎn)壓力就能一次性切到底，切薄片也沒(méi)有壓力。如果你的刀切薄片時(shí)候總是斷裂，可能是刀不夠鋒利的緣故。

　　三德刀，向西式主廚刀學(xué)習(xí)的刀具，菜肉魚(yú)通吃，更多適用于日料的切片，比如切三文魚(yú)等等。刀刃長(zhǎng)度為165mm，刀刃寬度為42.5mm，重量為202克，整體手感上還是很輕盈的，切出來(lái)的魚(yú)片也很薄，口感會(huì)好一些。

　　主廚刀，刀刃長(zhǎng)度為192mm，刀刃寬度為44mm，重量為205克;主要用于各種蔬菜的簡(jiǎn)單切制，功能和切片刀差不多，不過(guò)主廚刀有明顯的刀尖，適用場(chǎng)景會(huì)更豐富一些。

　　萬(wàn)用刀，刀刃長(zhǎng)度為122mm，刀刃寬度為21mm，重量為79克;很迷你小巧，基本上用來(lái)切水果很方便，對(duì)一些水分較多的水果來(lái)說(shuō)不會(huì)流汁，效果不錯(cuò)。

　　總的來(lái)說(shuō)，火候大馬士革刀套裝的體驗(yàn)還是很不錯(cuò)的，廚刀的顏值和性能都對(duì)得起價(jià)格;遺憾的是沒(méi)有斬切刀，切骨頭、排骨來(lái)說(shuō)不能用，后面還要自己準(zhǔn)備一把。其實(shí)對(duì)于很家庭來(lái)說(shuō)，選擇廚刀的經(jīng)驗(yàn)很少，不知道看完這篇文章對(duì)你是不是有所幫助呢?如果你也正打算給廚房添置廚刀，不妨考慮一下這套產(chǎn)品。

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