休閑餐廳

　　復(fù)合式休閑餐廳，已從狹義的歐洲餐飲演變定義為具有外來飲食文化的餐飲都稱之為復(fù)合式休閑餐廳。在中國，廣義的復(fù)合式休閑餐廳概念包含了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、東南亞餐、日餐、韓餐、混合餐、西式快餐、英餐、非洲餐、咖啡、酒吧、西點(diǎn)等。復(fù)合式休閑餐廳行業(yè)作為朝陽行業(yè)正在中國迅速地發(fā)展、壯大。 復(fù)合式休閑餐廳快速發(fā)展原因簡析 中國復(fù)合式休閑餐廳行業(yè)迅速在發(fā)展，除了上海、廣州、北京、深圳這些復(fù)合式休閑餐廳相對(duì)成熟城市，像杭州、大連、天津、海南、福建、成都、西安、武漢、重慶、西藏、南昌等都得到迅速的發(fā)展，整體發(fā)展原因綜合分析如下：

　　1、人們生活水平不斷提高：從而對(duì)就餐環(huán)境以及食品的安全、營養(yǎng)、健康要求也越來越高，復(fù)合式休閑餐廳的優(yōu)雅環(huán)境、對(duì)食品衛(wèi)生的嚴(yán)格要求，符合了人們對(duì)時(shí)尚的追求，人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)享受溫馨的音樂、舒適的環(huán)境。

　　2、人們消費(fèi)觀念不斷在轉(zhuǎn)變：人們的消費(fèi)理念已經(jīng)從吃好過渡到吃出健康、吃出文化，復(fù)合式休閑餐廳恰恰順應(yīng)人們所需，無論是食品原料的營養(yǎng)、安全，還是富有特點(diǎn)的裝修環(huán)境、柔美的音樂、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，都讓人感到輕松、舒適，消費(fèi)者對(duì)于西式就餐方式的認(rèn)同正逐漸升溫。

　　3、外國人以及海歸人士大量增加：在國外就餐及生活的習(xí)慣促使其到國內(nèi)必然尋找相應(yīng)風(fēng)味的復(fù)合式休閑餐廳廳來就餐，有些餐廳就餐人數(shù)中，90%為外國人或海歸人士。這些無疑對(duì)復(fù)合式休閑餐廳市場(chǎng)有很大的促進(jìn)作用。

　　4、旅游業(yè)發(fā)展帶動(dòng)：旅游景點(diǎn)的得天獨(dú)厚，再加上交通便利，吸引大量國外游客，帶動(dòng)當(dāng)?shù)貜?fù)合式休閑餐廳發(fā)展，尤其是酒店復(fù)合式休閑餐廳，如西藏、海南、云南、廣西等地更是發(fā)展迅速，尤其西藏拉薩自從鐵路開通后，吸引了無數(shù)中外游客，隨即帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐娘嬍承袠I(yè)，尤其酒店復(fù)合式休閑餐廳，大多數(shù)人選擇在住宿的酒店就餐。

　　5、中西方文化交流頻繁：國外影片廣受國人的歡迎，影片中體現(xiàn)的是國外文化，受歡迎的影片自然吸引大量消費(fèi)者愿意到相應(yīng)外來風(fēng)味的餐廳就餐。如部分韓國影片在中國大陸走紅，相應(yīng)的越來越多的人都知道了韓國泡菜。這些對(duì)飲食文化有很大的促進(jìn)作用。同時(shí)各國的飲食文化活動(dòng)紛紛在中國舉辦，如法國、澳大利亞、智力、新西蘭、加拿大、美國等國家均在中國進(jìn)行了大量與飲食相關(guān)的文化宣傳和推廣活動(dòng)，讓更多的中國企業(yè)、消費(fèi)者了解他們，接受他們。

　　6、連鎖餐廳及品牌餐廳推動(dòng)復(fù)合式休閑餐廳發(fā)展：一些臺(tái)資餐廳、外資餐廳、其他社會(huì)餐廳、合資酒店等連鎖餐廳及品牌餐廳率先在行業(yè)內(nèi)樹立了良好口碑，從而提高了消費(fèi)者對(duì)復(fù)合式休閑餐廳的認(rèn)識(shí)和了解。如莫斯科餐廳、馬克西姆餐廳、必勝客、星期五、金錢豹、綠蔭閣、斗牛士、王品臺(tái)塑牛排、亞洲蕉葉餐廳、迪歐咖啡、星巴克咖啡、香格里拉飯店、凱賓斯基酒店、希爾頓酒店等等，為復(fù)合式休閑餐廳行業(yè)發(fā)展起到了很好的推動(dòng)作用。

　　7、復(fù)合式休閑餐廳飲食結(jié)構(gòu)比較合理：復(fù)合式休閑餐廳菜品的營養(yǎng)搭配比較均衡，尤其像法餐上菜程序及飲食搭配更利于人體吸收，如前菜、湯、主菜(包含魚、水果、肉類、乳酪)、甜點(diǎn)、咖啡、水果。根據(jù)不同情況還可以有餐前酒、配餐酒，而配餐酒的選擇上，如吃海鮮類可飲用白葡萄酒，牛、羊肉可選用紅葡萄酒。無論是食品、原料本身的營養(yǎng)價(jià)值，還是菜品的營養(yǎng)搭配都能滿足人們對(duì)合理膳食的要求。 8、分餐制：復(fù)合式休閑餐廳的分餐制，既安全衛(wèi)生又順應(yīng)了節(jié)約的潮流。傳統(tǒng)的大吃大喝，以菜多、吃不完為排場(chǎng)的做法已經(jīng)逐漸成為歷史，人們的飲食消費(fèi)更加理性，在這方面復(fù)合式休閑餐廳滿足了人們的需要。而在經(jīng)過殘酷的“非典”時(shí)期，更加提高了人們對(duì)分餐的認(rèn)識(shí)，也促進(jìn)更多人接受復(fù)合式休閑餐廳。