西紅柿也叫番茄、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，初稱之為“狼桃”。果實營養(yǎng)豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。每100克鮮果含水分94克左右、碳水化合物2.5～3.8克、蛋白質O.6～1.2克、維生素C20～30毫克，以及胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等。
對環(huán)境條件的要求
1、溫度：番茄生長發(fā)育的溫度為24～26℃，在5℃以下的低溫或40℃以上的高溫條件下，番茄將停止生長。
2、光照：番茄是喜光作物，對光照反應敏感。光照充足，植株生長健壯，莖粗大，抗性強;光照不足，就會造成徒長，開花少，落花落果等。
3、水分：番茄是深根作物，既怕旱又怕澇，土壤排水要好，地下水位要低，水分必須均勻供給。
西紅柿栽培技術
1﹑播種期：一般春播1月下旬～2月，秋播7～8月;夏植氣溫高，植株生勢弱，落花多，坐果難，病害嚴重，極易失敗;冬植僅適宜我市南部平原或低海拔丘陵區(qū)，10月至11月上旬播種。
2﹑種子消毒：種子消毒是減少病害傳播的有效措施。消毒時可用紗布將種子包起來，放入50溫水中(溫度保持不變)浸10分鐘或放入10%磷酸鈉溶液中浸20分鐘后取出，用清水沖洗干凈，再放入30℃溫水中浸2～3小時，取出陰干。
3﹑苗期管理：應根據(jù)不同氣候條件而定，如冬植或早春育苗要重防寒，應用小拱棚塑料膜覆蓋;而夏﹑秋植育苗要重點防高溫﹑暴雨，應用遮陽網(wǎng)搭棚覆蓋。在育苗過程中，要適當追肥，一般結合澆水，淋施腐熟尿水或0﹒1﹪～0﹒2﹪的尿素水。同時，在苗期應用百菌清600倍液加樂果1000倍液噴2～3次。
土壤準備及定植
番茄種植地應選擇前作水稻或未種過茄科﹑花生﹑大豆﹑芝麻﹑蘿卜等作物的地方。種植前施足基肥，每畝可用腐熟豬牛糞1000公斤，過磷酸鈣50～100公斤，混勻后均勻撒在畦面，并結合整地摻入土中。起畦規(guī)格可采用
1.3～1.7米包溝，二行植，株距40～50厘米，雙干整枝。早造陽光充足，可適當密植，畝植1500～2000株?；蚩刹捎脝胃?，株距20～25厘米，畝植約3000株。冬季番茄要采取地膜覆蓋栽培，因追肥不便，特別強調要在整地起畦時一次施足基肥，并以遲效有機肥為主。其他措施基本與露地栽培一致。
大田管理
1、施肥：番茄是陸續(xù)生長結果的蔬菜，除施足基肥外，還應有充分的追肥。一般在定植生勢恢復后(定植后1星期內)開始追肥，隔8～10天，結果前每次追肥，尿素用量每畝不要超過5公斤。待第1穗果膨大后，適當施重肥，到第2﹑3穗果膨大時，要求更多營養(yǎng)，追肥要重，適量增加磷鉀肥用量，后期追肥以保證第4﹑5﹑6穗果實不斷長大的需要。在施足基肥的基礎上，一般每畝番茄需用總追肥量為尿素50公斤，鉀肥70公斤或復合肥100公斤加鉀肥30公斤。
2、水分管理：做到深溝高畦種植，四周開好環(huán)田溝。澆水時，應以逐株澆灌為好，少采用滿田灌水。若要灌水，應在傍晚進行，并以跑馬水為宜，畦溝中停留1～2小時后即排干，保持土壤濕潤即可。由于灌水極易引起青枯病傳播，故應少采用。
3、培土與除草：培土是種番茄一項不可缺少的工作，一般需培土2～3次，并結合施肥除草進行。雜草可用培土覆蓋，以減少拔草引起的傷根。
4、搭架與綁蔓：番茄長至30～40厘米高時，應插立支架后，再進行綁蔓。
5、整枝打頂疏花疏果：單干整枝只留一個主干，其他長出的側枝全部除去;雙干整枝則除保留主干外，再保留第1花序下第1葉腋抽出的側枝，其他側枝都去掉。番茄由于結果多，若任期生長，則會出現(xiàn)果大小不均勻，次級品多，故應進行疏花疏果，一般情況下，每個枝條可留5～7個果。
病蟲害防治
青枯病﹑晚疫病等是影響番茄生產(chǎn)的主要病害。對于病害應以防為主，各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)應注意采取嚴格預防措施。如番茄綁枝，摘除側芽等操作，極易造成病害傳播。番茄田間操作應在天氣晴朗，有陽光時進行，雨天應避免。
1、青枯病：在高溫高濕條件下極易發(fā)生，初發(fā)生時，莖葉突然呈現(xiàn)如失水狀，葉片下垂，整個植株萎凋，但仍保持綠色;剖開其莖部可見維管束變褐，防治方法如下。
①實行輪作，前作為非茄科，與水稻水旱輪作。
?、谒嵝酝烈诉m當增施石灰，有助于抑制病菌繁殖，減輕受害。
?、奂訌姺仕芾?，高畦深溝栽培，防止漫灌串灌。
?、艹豕陂_始加強田間巡查，一旦發(fā)現(xiàn)病株隨即拔除，收集燒毀，病穴用20﹪生石灰水消毒。發(fā)病初期用200毫升/升農(nóng)用鏈霉素或其他抗生素灌根，，每株灌藥量0﹒5公斤，隔7～10天灌1次，連續(xù)灌3～4次。
2、晚疫?。喝~莖果均可感病，感病葉片多從葉尖或葉緣發(fā)生，青綠色，水漬狀，逐漸變褐，以致全葉變褐腐爛;感病莖上，病斑暗褐色，稍凹陷，變腐爛，植株上部萎焉，折斷，枯死。果實感病多近果柄處開始發(fā)病，嚴重時整個果實變褐，腐敗。潮濕情況下，病部產(chǎn)生明顯的白色霉狀物，防治方法如下。
?、俦苊膺^度密植不通風，特別早造由于陽光少，濕度大，宜采取疏植。
?、诟咂璺N植，避免田間積水。
③用58%瑞毒霉錳鋅可濕性粉劑600倍液或普力克600倍液，氧氯化銅800倍液交替使用，開始坐果堅持每7天噴1次，在下雨轉晴后即噴霧防治。
3、棉鈴蟲﹑煙青蟲﹑斜紋夜蛾﹑甜菜夜蛾：在低齡時即孵化期，幼蟲尚未蛀入果實時防治。
?、儆?%抑太寶2000倍液，20%滅掃利2000倍液，2.5%功夫3000倍液，10%興棉寶2000倍液等交替噴殺， 于早晚噴殺效果好。
?、诎l(fā)現(xiàn)受害果實(即蟲已鉆入果實)時，應進行人工摘除，再全面噴藥。
4、美洲斑潛蠅：美洲斑潛蠅是近幾年來發(fā)生嚴重的害蟲，可用20%康福多4000～6000倍液，1.8%害極滅2000倍液，40%七星寶乳油600～800倍液噴殺。
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