油煙機不是風量越大越好 還有5種“新款”效果更好

　　油煙機風量不是越大越好。

　　風量越大，吸力越大。

　　兩句話結合起來：吸力大，不代表排煙效果好。舉個最簡單的例子：集成灶的風量往往只有不到20m3/min，排煙效果比風量30m3/min左右的油煙機好了好幾倍。

　　此外，風量越大，所產生的噪音就越大。廠家也意識到了這個問題，所以近兩年推出的新款已經不再疊加風量，而是在其它方面進行升級了。

　　這也是我們今天要討論的話題：今天的油煙機款式，除了頂吸、側吸以外，又出現(xiàn)了5種新款。這些新型款式往往風量不大，但排煙效果卻更好。

　　.01頂側雙吸式

　　頂吸式油煙機的問題，是油煙在上升過程中容易擴散，難以聚攏。側吸式油煙機的問題，是高溫油煙上升速度太快，來不及捕捉。

　　于是就有人出奇招，想出了頂側雙吸式油煙機：你可以理解為，它是頂吸式和側吸式的結合體，同時在頂部和側面安裝進氣口。

　　側面進氣口，可以在油煙擴散前把油煙吸進去。那些上升速度太快的高溫油煙，則交給頂部進氣口負責。外形上，頂側雙吸式油煙機更像側吸。但側吸的面板是一個斜面，而頂側雙吸通常把側面做成了垂直的，整體上更顯小巧。

　　外觀、能力都很出眾，所以頂側雙吸式油煙機是現(xiàn)在最火的款式。很多業(yè)內人士都認為，短時間內頂側雙吸式將成為頂吸式、側吸式的最佳替代品。

　　.02潛吸式

　　頂吸式、側吸式油煙機都做不到100%除煙率，甚至連90%都費勁。面臨最大的困難，就是油煙擴散問題：油煙擴散到整個房間里了，任你油煙機吸力再大，也吸不回來。

　　但油煙擴散需要時間，它是一邊向上飄一邊在擴散。那只要不給它這個時間，在它擴散之前把油煙吸走不就得了?

　　所以就出現(xiàn)了潛吸式油煙機：這種油煙機的外觀和頂側雙吸式特別像，但側面部分更長。它的進風口直接裝在了鍋的旁邊——　　

　　這樣一來，鍋內產生的油煙就可以第一時間被吸走，不讓它有擴散的機會。

　　缺點就是對鍋的要求很高，稍微高一點、大一點的鍋，就可能比油煙機的進氣口還要高。在進氣口上方產生的油煙，是無法被及時吸走的。

　　.03塔式

　　去過飯店后廚的人應該都知道，飯店里的油煙機和我們家里的是不一樣的。它很像頂吸式油煙機，但又比頂吸式多了一個大罩子，這就是塔式油煙機。

　　「塔式油煙機」

　　側吸式油煙機可以防止油煙擴散，但很礙事。尤其對于大廚來說，顛勺的時候直接就顛到煙機面板上了。所以不得不用頂吸式——

　　前面也說了，頂吸式油煙機最大的問題就是油煙會擴散。所以要在頂吸式油煙機上做一個大罩子，把油煙聚攏起來，不讓油煙到處飄。

　　塔式油煙機面臨最大的問題是外觀：它的大罩子實在是太大了，要是廚房里裝了吊柜的話，會顯得十分突兀。

　　「頂吸式深腔油煙機」

　　現(xiàn)在有一種“深腔”油煙機，就是在頂吸式油煙機的進風口處做了一個大凹槽攏煙，算是對塔式油煙機的模仿。效果不如塔式油煙機，但體積要比塔式小很多。

　　.04島式

　　我說它是“給有錢人準備的”，應該沒人有異議吧：畢竟咱們這種普通人，家里根本沒法做島臺，更別提在島臺上做飯了。

　　島臺的四周都不靠墻，像一個小島一樣。裝在這里的油煙機四面都需要很好看，煙道也會完全裸露在外。所以就出現(xiàn)了島式油煙機：

　　它的外觀小巧、煙道和煙機部分融為一體，誰看了都得說聲“美”▽

　　但這種油煙機的排煙效果很差，勉強能把炒菜過程中的異味吸走。所以島臺注定了不能成為做飯的主要陣地，只能用來做個簡餐、沙拉之類的。

　　.05側吸下排式

　　目前能買到的排煙率最高的油煙機款式，就是側吸下排式，俗稱“集成灶”。

　　它首先是側吸，但進風口比側吸式油煙機近很多，和潛吸式差不多。距離近，油煙就沒有擴散的機會。

　　其次是下排，把油煙吸進去以后會向下排走。油煙冷卻后會向下運行，其它油煙機都是逆著油煙向上吹，只有集成灶最符合油煙的運行規(guī)律，所以效率很高。

　　集成灶的價格也是所有煙機中最貴的：因為它不僅有油煙機，還附帶了燃氣灶和大型廚電(可選裝消毒柜、洗碗機、蒸烤箱等)。如果你不需要廚電，可以選分體式集成灶，價格只要四五千元，和普通油煙機的煙灶套裝差不多。

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