恒溫酒窖您紅酒的儲(chǔ)藏室

溫度

　 理想儲(chǔ)存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏 12－15℃
　 絕大部分的酒可以在攝氏 7－18℃熟成。
　 不過(guò)恒定的溫度下保存。
　 溫度過(guò)高，會(huì)加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過(guò)的味道。酒的風(fēng)味會(huì)變得比較粗糙，還可能因?yàn)榫频倪^(guò)分氧化造成酒的變質(zhì)。
 

光線

　 葡萄酒對(duì)光很敏感，所以要避光儲(chǔ)存
　 光線會(huì)引起酒顏色的變化
　 白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺。因此長(zhǎng)期存放葡萄酒就一定要到避光黑暗的地方。


濕度

　 儲(chǔ)存酒的濕度應(yīng)保持在 70％左右
　 濕度過(guò)高會(huì)使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷(xiāo)售
　 過(guò)低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化。當(dāng)然濕度過(guò)高也不好，會(huì)導(dǎo)致軟木塞發(fā)霉而破壞酒的品質(zhì)。


震動(dòng)

　 酒熟成的階段震動(dòng)會(huì)影響酒的香氣
　 存放葡萄酒時(shí)，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動(dòng)。
 

凈度

 存放葡萄酒的地方要沒(méi)有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放。

擺放方式

正確的擺放應(yīng)該平放或瓶口略微向上傾斜 15 度，對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的酒，瓶口向下的方法不可取，因?yàn)榫苾?chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)沉淀聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒時(shí)會(huì)連同沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感、觀感。平放或瓶口略微向上，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部。常見(jiàn)儲(chǔ)藏方式
天然地窖與專業(yè)地下酒窖：
理論上，一個(gè)理想的酒窖要夠黑又夠潮濕，溫度要在一定限度內(nèi)，而且是恒溫，同時(shí)也要避免震蕩，震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，影響它的香味。不過(guò)，這些情況，即使是歐洲陰冷的地窖，也不保證十全十美。一個(gè)理想的酒窖，能維持13℃的“恒溫”。這也是歐洲鄉(xiāng)下地窖的天然平均溫度，但8℃至18℃也在容忍限度以內(nèi)。所以在歐洲有些人儲(chǔ)藏葡萄酒就直接利用天然地窖來(lái)存放。
但對(duì)于其他地方，例如我國(guó)很多地方，特別南方地區(qū)，天然地窖的平均溫度遠(yuǎn)高于此，而且冬夏季溫差變化很大，這就需要在地窖下加裝溫控系統(tǒng)，制冷制熱系統(tǒng)，保持地窖的溫度恒定，適合葡萄酒儲(chǔ)藏。天然地窖一般濕度都比較大又不通風(fēng)，所以需要加裝通風(fēng)系統(tǒng)將多余的水分和異味排除地窖外邊。
所以地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨(dú)厚的條件，但需在地窖應(yīng)采取一定的保護(hù)措施，改造成專業(yè)酒窖，以使酒品貯存的安全更加有保障。一般來(lái)說(shuō)的葡萄酒廠和大型的葡萄酒商都會(huì)建造自己的專業(yè)地下酒窖。
專業(yè)酒窖：
酒窖并不一定要設(shè)在地下，專業(yè)的恒溫酒窖,會(huì)根據(jù)葡萄酒實(shí)際儲(chǔ)藏條件設(shè)計(jì)，并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng)，精確達(dá)到恒溫,恒濕,通風(fēng),避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長(zhǎng)久。
理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個(gè)基本要求：①有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間。②通氣性能良好。③環(huán)境易保持干燥。④隔絕自然光照明。⑤防震動(dòng)、防巨聲干擾。⑥有相對(duì)的恒溫條件。
由于酒窖建造費(fèi)用比較大、空間大、藏酒數(shù)量多等特點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，只有葡萄酒廠商、一些會(huì)所、夜總會(huì)、餐廳酒店以及一些專業(yè)紅酒收藏者會(huì)建造自己的人工酒窖。
酒柜：
在現(xiàn)代都市中，一般家庭無(wú)法去設(shè)計(jì)挖掘一個(gè)專業(yè)的地窖或者在地上建造專業(yè)酒窖用于收藏葡萄酒?？紤]到葡萄酒的儲(chǔ)存要求及專業(yè)收藏人士的需求，專業(yè)的葡萄酒恒溫柜也應(yīng)運(yùn)而生。葡萄酒恒溫柜，從恒溫、保濕、避光、避震、通風(fēng)等多環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)，確保葡萄酒時(shí)刻保持儲(chǔ)存、飲用溫度。
一些企業(yè)除了建設(shè)自己酒窖以外，均另設(shè)有“日用酒窖”，那是為了應(yīng)付每日消耗的設(shè)于消費(fèi)場(chǎng)所的酒品儲(chǔ)存處。日用酒窖大多采用酒柜的形式，酒柜就是一個(gè)小型酒窖，恒溫、恒濕、通風(fēng)、遮光、避震。日用酒窖——酒柜方便使用和服務(wù)工作，減少許多不必要的往返取貨，并避免對(duì)酒窖重復(fù)地過(guò)多干擾，其次專業(yè)酒柜由于采用隔紫外線的玻璃門(mén)設(shè)計(jì)，也可以用作陳列葡萄酒之用。
由于價(jià)格較地窖便宜很多，所以除了一些酒廠酒商使用酒柜，一般的葡萄酒消費(fèi)者也利用專業(yè)酒柜來(lái)儲(chǔ)藏葡萄酒。