微波爐?這五種功能卻不能完全替代其它廚電

　　“不需要烤箱，我家有微波爐”、“不需要蒸箱，我家有微波爐”、“不需要解凍，我家有微波爐”，現(xiàn)在微波爐上的功能越來(lái)越多，似乎有了它，就可以放棄很多大件的廚電?？烧鎸?shí)情況只有用過(guò)的人才有發(fā)言權(quán)——所謂的“多功能”，實(shí)際意義非常小。微波爐，還是老老實(shí)實(shí)的給剩飯剩菜再加熱吧。

　　我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，那些常常被人提起，能夠代替某些廚電的微波爐功能。

　　面包≠多士爐

　　很多微波爐上會(huì)專門(mén)有一個(gè)按鍵，上面寫(xiě)著“面包”。當(dāng)然了，這些按鍵只是為了方便而預(yù)設(shè)的設(shè)置參數(shù)。沒(méi)有這個(gè)按鍵的微波爐，也可以通過(guò)手動(dòng)調(diào)節(jié)火力、時(shí)間來(lái)達(dá)到相同的效果。那么問(wèn)題來(lái)了，這個(gè)“面包”功能有什么用呢?

　　答案是“熱面食”，比如米飯、饅頭、各種點(diǎn)心，都可以用它進(jìn)行再加熱——面包當(dāng)然也行。但是注意了，這個(gè)功能只是“再加熱”而已，它并沒(méi)有讓面食變得更美味的效果。

　　多士爐則不同，它是通過(guò)高溫對(duì)面包重新進(jìn)行烘烤。烤出來(lái)的面包不僅熱乎，而且表面會(huì)變脆，變得更好吃。微波爐熱面包，永遠(yuǎn)熱不出多士爐的效果。

　　燒烤≠烤箱

　　多數(shù)微波爐都有燒烤功能，原理也和烤箱類似——通過(guò)電來(lái)加熱電阻絲，對(duì)食物進(jìn)行烘烤。但是微波爐的燒烤功能，比起烤箱來(lái)也差得遠(yuǎn)了。

　　微波爐的問(wèn)題，是加熱的位置太單一。微波爐只有頂部和側(cè)面擁有電阻絲，烤食物的時(shí)候也只能烤到上面那一層。所以使用微波爐的燒烤功能時(shí)，它會(huì)在時(shí)間過(guò)半的時(shí)候停止，并提醒用戶給食物反面。

　　用過(guò)烤箱的人都知道，把食物放在一個(gè)密閉的空間里烘烤、同時(shí)對(duì)食物的多個(gè)面進(jìn)行烘烤，都是非常重要的一件事。就算是路邊的烤串，也得頻繁的翻轉(zhuǎn)食物才能得到美味。所以微波爐做出來(lái)的烘烤食物，壓根無(wú)法與烤箱同日而語(yǔ)。

　　甚至于，像面類(面板、披薩)和肉類(烤肉)等食物，微波爐連烤熟都困難。微波爐的燒烤功能，更適合給燒烤類食物再加熱，或者烤個(gè)花生米、火腿腸等小體積食物。

　　解凍≠解凍板

　　微波爐有一個(gè)很受歡迎的功能，叫做“智能解凍”，雖然并不能看出來(lái)它智能在哪了。這個(gè)功能實(shí)際上就是利用微波爐的加熱，讓冷凍食物快速融化。但是只能應(yīng)用于小塊的食物，如果大塊的肉放進(jìn)去，可能表面都熟了，里面還是冰的。

　　如果需要解凍，建議還是早一點(diǎn)把食物從冰箱里拿出來(lái)。網(wǎng)上有賣一種產(chǎn)品，叫“解凍板”的。它表面的導(dǎo)熱效果更好，冷凍食物放在上面，可以更快速的融化。如果不想買，可以把冷凍食物放在鍋里、水槽里，這些東西都是金屬的，導(dǎo)熱效果也不差，也可以幫助食物快速解凍。

　　微蒸≠蒸箱

　　微蒸功能聽(tīng)起來(lái)高大上，實(shí)際上和蒸箱、籠屜的原理差不多。都是加熱食物下面的水(用一種微波爐專用的籠屜，雙層的，下面放水，上面放食物)，利用水沸騰后產(chǎn)生的水蒸氣，把食物蒸熟。

　　不同的是，微波爐的加熱速度更慢，加熱后的沸騰的水蒸發(fā)更快。利用微波爐蒸食物，很可能面臨食物沒(méi)熟，但是水干了的窘境。

　　微波爐的微蒸功能相對(duì)來(lái)說(shuō)比較雞肋，用微波爐蒸食物，還不如用蒸鍋來(lái)的好。

　　加熱≠鍋

　　說(shuō)一說(shuō)微波爐的基礎(chǔ)功能——給食物加熱。微波爐加熱的原理是，讓水分子和微波共振。分子運(yùn)動(dòng)速度增加，就會(huì)發(fā)熱，然后再把水身上的熱量傳遞給食物。但是在使用微波爐加熱時(shí)，會(huì)有兩個(gè)問(wèn)題：

　　1.加熱后的食物往往會(huì)變味，這是因?yàn)樗肿勇氏劝l(fā)熱，進(jìn)而蒸發(fā)。食物里的水分少了，食物的味道肯定會(huì)改變。

　　2.加熱后的食物會(huì)發(fā)干，這也是因?yàn)槭澄镏械乃譁p少了。特別是在加熱面食的時(shí)候，面里面的水都被抽干了，面就會(huì)變得非常勁道或者干得掉渣。

　　所以，微波爐只適合圖省事、懶得做飯的時(shí)候使用。如果你有時(shí)間，還是把食物放進(jìn)鍋里翻炒一下，讓食物直接受熱，保留水分甚至增加水分(饅頭放籠屜上蒸，就能增加水分)，可以讓食物保持美味。

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