【圖】甘藍(lán)菜是什么 甘藍(lán)菜怎么吃

　　聽到甘藍(lán)菜這個(gè)名字，可能大家比較不熟悉。其實(shí)甘藍(lán)菜就是包菜，對于這種我們經(jīng)常遲到的菜，下面小編就具體來介紹一下甘藍(lán)菜是什么，甘藍(lán)菜怎么吃。

　　甘藍(lán)菜是什么?——甘藍(lán)菜介紹

　　別名：卷心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜，客家人叫包菜。甘藍(lán)屬十字花科(Cruciferae)蕓薹屬(Bras-sica)的一年生或兩年生草本植物，是我們重要蔬菜之一。除芥藍(lán)原產(chǎn)中國外，甘藍(lán)的各個(gè)變種都起源于地中 海至北海沿岸。早在4000~4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。

　　甘藍(lán)菜是什么?——甘藍(lán)菜特征

　　越年生草本植物，無毒為十字花科植物甘藍(lán)的莖葉。 原產(chǎn)於地中海沿岸，現(xiàn)中華大地普遍栽培。甘藍(lán)菜是營養(yǎng)(其近親白菜和球芽甘藍(lán)也不遜色)，而且含各種有保護(hù)作用的化合物，對防治癌癥和心臟病有效。

　　甘藍(lán)菜的功效

　　甘藍(lán)——天然胃菜甘藍(lán)性平味甘，無毒，入胃、腎二經(jīng)。甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。

　　甘藍(lán)菜有利于激素分泌，幫助乳房發(fā)育。

　　一杯抱子甘藍(lán)所含的纖維質(zhì)可高達(dá)7.5克，是纖維質(zhì)的蔬菜來源之一。

　　各種甘藍(lán)均是鉀的良好來源。結(jié)球甘藍(lán)尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。

　　甘藍(lán)生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質(zhì)硬，消化功能差的人不宜多用。

　　甘藍(lán)菜含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發(fā)揮著重要的作用，上了年紀(jì)的婦女，如果服食適量維生素K，骨骼會(huì)更加密實(shí)，骨折的機(jī)會(huì)也較少。所以婦女老人要多吃甘藍(lán)菜。

　　視網(wǎng)膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預(yù)防此病。甘藍(lán)菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網(wǎng)膜黃斑退化。經(jīng)常吃這兩種蔬菜，還可使白內(nèi)障的發(fā)病率減少40%。

　　由于甘藍(lán)中含有硫化物，做菜時(shí)不要蓋鍋蓋，可以使揮發(fā)性分子大量的釋放出去。

　　研究證明，多吃甘藍(lán)和卷心菜可減少膀胱癌發(fā)病率40%。

　　甘藍(lán)菜怎么吃

　　葉與排骨共煮或燉爛,干品可與魚燉煮或與排骨或豬肝同燉服食。種子與肉或魚蒸燉同食。鮮葉洗凈搗汁微加溫飯前飲服,亦可搗爛敷燙傷。