【圖】大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知多少

2017-02-05 09:36 來(lái)源: 裝修保障網(wǎng) 作者:香香 閱讀(

  大蔥是蔥的一種,可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型。山東章丘是中國(guó)的大蔥種植、加工、出口基地,現(xiàn)在主要種植日本品種大蔥。大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽(yáng);解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲(chóng)積內(nèi)阻,乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油,油中主要成分為蒜素,又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿卜素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。

大蔥

  大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、營(yíng)養(yǎng)成分

  每100克營(yíng)養(yǎng)成分:能量23千卡,維生素B60.16毫克,蛋白質(zhì)1.6克,脂肪0.3克,碳水化合物5.8克,葉酸11.5微克,膳食纖維2.4克,維生素A11微克,胡蘿卜素64微克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.03毫克,煙酸0.5毫克,維生素C3毫克,鈣63毫克,磷25毫克,鉀110毫克,鈉8.9毫克,鎂16毫克,鐵0.6毫克,鋅0.29毫克,硒0.21微克,銅0.03毫克,錳0.34毫克。

  2、藥用價(jià)值

  蔥具有利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效,用于痢疾、腹疼痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨(dú)特的香辣味,來(lái)源于揮發(fā)硫化物一蔥素,能刺激唾液和胃液分泌,增進(jìn)食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進(jìn)循環(huán),解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。

  具有的營(yíng)養(yǎng)功效,不是三言兩語(yǔ)就能說(shuō)完的,可以說(shuō)大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥,可炒菜、涼拌食用,也能當(dāng)成調(diào)味劑,可以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的作用。

 ?、賶殃?yáng)補(bǔ)陰:大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性欲,從而“壯陽(yáng)補(bǔ)陰”。

 ?、诮舛菊{(diào)味:大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發(fā)油,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。

 ?、郯l(fā)汗抑菌:大蔥具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

 ?、茴A(yù)防癌癥:香蔥所含的果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng);蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

 ?、菰鲞M(jìn)食欲:生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí),會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?

 ?、奘鎻堁埽捍笫[富含維生素C,有舒張小血管,促進(jìn)血液循環(huán)的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產(chǎn)生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

  ⑦降膽固醇:大蔥可降低壞膽固醇的堆積,經(jīng)常吃蔥的人,即便脂多體胖,其膽固醇并不增高,而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

大蔥

  大蔥的食用方法

  1、紅棗蔥白

  原料:紅棗30只,蔥白(連根須)7根。

  制法:把紅棗洗凈,用水泡發(fā),煎煮20分鐘,加洗凈的蔥白(連根須),繼續(xù)用小火煎煮10分鐘。

  功效:安神,益心氣??芍紊窠?jīng)衰弱、病后體虛、胸中煩悶、失眠多夢(mèng)、記憶力減退等癥。

  2、蔥白薤白粳米粥

  原料:蔥白15克,薤白15克,粳米60克。

  制法:將蔥白、薤白分別切成細(xì)絲,加粳米、水煮成稀粥??崭故秤?。

  功效:治療痢疾日久腹瀉不寧。

大蔥

  大蔥的適宜人群

  1. 腦力勞動(dòng)者更宜;

  2. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng),有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過(guò)多食用蔥還會(huì)損傷視力。

大蔥

  大蔥的食用禁忌

  蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時(shí),也忌食蔥。

  關(guān)于大蔥的相關(guān)知識(shí)小編就介紹到這里 ,希望能幫助你更加了解大蔥。


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